黃花菜是百合科萱草屬植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等成分。
功效作用
黃花菜具有補充營養、健腦的功效。
補充營養:
黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所需的養分，具有補充營養的作用。
健腦:
黃花菜含有豐富的卵磷脂，對增強和改善大腦功能有一定的作用。
營養價值
黃花菜含有花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所需的養分，還含有卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分。
適宜人羣
大部分人羣均可食用黃花菜，尤其適用於需要補充營養、健腦的人羣。
一般人羣:
黃花菜是一種常見的食物，大多數人羣都是可以食用黃花菜的。
需要補充營養的人羣:
黃花菜含有糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所需的養分，需要補充營養的人羣食用後可以補充營養。
需要健腦的人羣:
黃花菜含有卵磷脂，需要健腦的人羣食用後可以對增強、改善大腦功能起到積極的作用。
禁忌人羣
對黃花菜過敏者禁止食用。
原因:
對黃花菜過敏者禁止食用，以免誘發過敏。
用量
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
黃花菜是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受黃花菜的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
黃花菜可以用炒、煮、拌等方法烹飪後食用。
清炒黃花菜:
將新鮮的黃花菜清洗乾淨，大火煸炒至黃花菜變軟，接着加入適量調味料即可。
黃花菜拌海帶絲:
將幹黃花菜和海帶泡發，海帶切絲，黃花菜和海帶放入鍋中焯水後撈出，根據個人口味加入配料和調味料拌勻即可。
黃花菜蒸滑雞:
將鮮黃花菜洗淨切段，放入醃製好的雞肉，裝盤放入蒸鍋中蒸熟即可。
涼拌黃花菜:
將黃花菜倒入鍋中焯水，然後放到湯盆裏面，加入小米椒碎、大蒜末、加入食鹽、生抽、香醋、花椒油、辣椒油，然後攪拌均勻即可。
白灼黃花菜:
將黃花菜倒入鍋中焯水至斷生，然後撈出，擺入盤中，加入適量的蒸魚豉油，將蔥絲、薑絲、辣椒絲放黃花菜上面，再燒點熱油爆香即可。
溫馨提示
鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化成爲有毒物質，具有較大的毒性。所以在食用鮮黃花菜時，要處理得當。一般高溫60度時可讓鮮黃花菜的毒性減弱或消失。
