然而，梅花鹿是國家一級保護動物，野生動物很少。現在用來取茸的梅花鹿都是養殖的。然而，它們的藥用價值與野生動物相似。
梅花鹿茸柔韌，輕氣微腥，味道略鹹。用手捏比橡膠軟，因爲裏面有鹿茸血。切片後，鹿茸片有更多的蜂眼（蜂窩孔）。它像人的指甲一樣硬。它不能咬在嘴裏。沒有味道。敲擊聲會很大。鹿角片的蜂眼要少得多。
鹿茸加工時，由於切片部位不同，其性質、名稱和質量也不同。幼角的頂部皮膚很厚，但很嫩，所以呈棕黃色，有光澤，皮膚半透明黃白色，油像蠟，刨成薄片，稱爲"蠟片";角的中下部爲黃色或潔白色，刨制的片稱"頭沙片";下一部分是"二沙片";末端角骨化，不能入藥。鹿茸也分爲第一茬和第二茬。一般來說，第二茬比第一茬差，粗糙，重，無腥味。
假鹿茸主要是用其他動物的皮毛包裹動物的骨膠，然後切成薄片。它和真正的鹿茸的主要區別是：體重堅硬，不易折斷，截面爲棕紫色，沒有蜂眼，包裹在外面的皮膚可以剝離，魚腥味和淡味。
真鹿茸片入水不變形，加熱攪拌不破碎，煮沸不軟不糊，假鹿茸片入水軟化變形，加熱攪拌破碎，煮沸成糊狀。
通常，正規藥店分別出售鹿茸和鹿角。就價格而言，目前市場上銷售的四級鹿茸約爲每克140元、100元、88元和70元。
每克10元就能買到的鹿茸大多是鹿角僞造的，市場上鹿角的價格大概是每公斤150元左右，每克10元還是暴利的，千萬不要貪小便宜，吃大虧。
