白扁豆是日常生活中比較常見的一種蔬菜，營養價值非常豐富，其中包含蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵元素等，是生活中不可缺少的一道菜，那麼問題來了，白扁豆有副作用嗎？
白扁豆生豆含有一定的毒素，如果食用未熟的扁豆，很容易出現副作用，所以在烹飪的時候一定要炒熟。
白扁豆副作用1：對免疫功能的影響
20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。
白扁豆副作用2：毒性
白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素。不溶於水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分。另含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，於10mg/kg濃度時，由於抑制了凝血酶，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。
哪些人不能吃白扁豆呢？有些人對扁豆過敏，食用扁豆後會出現皮膚紅腫、頭疼、哮喘等症狀，因此對於豆類食物有過敏的患者是不能吃的，防止出現過敏，導致呼吸困難，皮膚瘙癢等其他的病症。
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