這主要是因爲鴨血中含有豐富的鐵要素，吃多了鴨血後，鐵要素在腸胃不能完全吸收，大便排出體外，大便可能變黑，只是吃鴨血大便變黑，腹痛、頭暈、無力等不適症狀，一般不需要特別的處理
一、大便黑色的幾個原因
1、人的食管、胃、十二指腸、胰腺、膽管、空腸上段等消化道出血後，紅細胞中的血紅蛋白在腸道細菌的作用下與硫化物結合成硫化鐵，排便中大便變黑
2、消化道出血量少時，肉眼無法判斷大便的顏色是否發生變化，一般需要專業機構的檢查，大便中的血量達到50毫升以上時，肉眼可以看到大便變黑，血量不同時大便變成咖啡色，變成紅褐色
3、大便黑色完全取決於上消化道出血的嚴重程度、出血量和出血速度，加上腸道糞便的停留時間，出血速度快，腸道停留時間長，大便從黑色變爲紅褐色。
4、黑色大便不僅是消化道出血引起的，也可能是吃了食物。人的消化能力有效，吃了難以消化的食物，食物本身就是黑色的，排便中糞便變黑是正常現象，不必太擔心。
二、鴨血的保健作用
1、止血凝血鴨血含維生素K，可促進血液凝固，因此具有止血作用。
2、預防缺鐵性貧血，動物血含鐵量高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長髮育階段的兒童和孕婦和哺乳期的女性多吃動物血菜，預防缺鐵性貧血，有效預防中老年人冠心病、動脈硬化等症狀。
3、病後調養，鴨血爲人體提供多種微量元素，有利於營養不良、腎病、心血管疾病後調養，可用於治療頭暈、吐血出血、崩潰出血、損傷出血、痙攣癲癇等症狀。
