豬排骨本身就是營養價值極高的一種食材，在寶寶骨骼發育時，許多媽媽都會選擇烹煮豬排骨給寶寶補充鈣質，那麼柱候醬蒸排骨是否能夠保持豬排骨的營養價值呢？除此之外，還有哪些營養價值呢？
豬排骨提供人體生理活動必須的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。豬排骨還具有滋陰潤燥、益精補血的作用。除此之外，豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。蒸煮排骨是最能夠保留豬排骨本身營養價值的烹煮方法，在蒸煮過程中流出的湯汁，鮮美可口，是蒸排骨中的精華所在。
在柱候醬蒸排骨這道菜中，不僅保留了排骨本身的營養價值，而且還有柱候醬本身的營養成分，比如提高免疫力，柱候醬中含銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。除此之外，柱候醬含碳水化合物，能迅速爲身體提供能量。
另外，烹煮過程中要保留食材的營養價值，還要注意在清洗豬排骨的時候莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味欠佳。另外，豬肉在烹煮時應該蒸熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果不小心食用，對肝臟或腦部有害。
