人類感染禽流感病毒的途徑主要是接觸感染，禽流感病毒可以通過消化道和呼吸道進入人體感染。直接接觸有相當數量病毒的物品，如家禽糞便、羽毛、呼吸道分泌物、血液等，也可以通過眼結膜和破損皮膚引起感染。
鳥肉煮熟後，病毒被殺，未煮熟食用，病毒可能進入人體。因此，如果你吃未經檢疫或來自疫情爆發區的家禽，你會排除流行風險。買活雞回家的時候，健康的活雞基本上是安全的，但是生病的雞很危險。
少量感染的家禽可以生存，但至少10天內排出含病毒的糞便。此外，雞翅可能隱藏禽流感病毒，雞翅撲擊可能釋放病毒。
人類感染高致病性禽流感後，發病急，早期表現爲普通流感。主要表現爲發熱，體溫多在39℃以上，持續1-7天，一般爲3-4天，可伴有流涕、鼻塞、咳嗽、咽痛、頭痛、全身不適，部分患者可有噁心、腹痛、腹瀉、稀水樣便等消化道症狀。除上述表現外，高致病性禽流感重症患者還可以發生肺炎、呼吸困難等表現，甚至死亡。
預防禽流感的有效措施:
1、與鳥類密切接觸的人應養成良好的衛生習慣，工作時戴口罩，穿工作服，減少人體直接接觸鳥類椰子。工作服應及時清洗和消毒。接觸污垢後要洗手，處理家禽糞便時要帶手套。疫情發生時，儘量減少與鳥類的接觸，接觸時戴口罩和手套，穿防護服等。
2、養成良好的生活方式對預防慶祝疾病非常重要。平時要加強體育鍛煉，避免過度勞累。發現疫病時，應避免與鳥類接觸，徹底煮雞肉等食物。保持室內空氣流通，室內傢俱應保持清潔。儘量不要去空氣流通和人聚集的公共場所。
3、注意個人衛生，用正確的方法洗手，打噴嚏時掩蓋口鼻。
4、野外接觸野生鳥類時，接觸貪婪或雙手接觸分泌物時，請用肥皂和清水徹底清洗。
5、如果發現自己有類似流感的症狀，特別是在疫區，要及時到醫院就診，告知醫生最近接觸的對象，保證最佳的治療效果。
