在生活當中，大家用蜂蜜還是比較多的。因爲在大多數人的概念裏，糖和蜂蜜都甜，但是蜂蜜更有補益的作用。然而補益的前提是吃到真的蜂蜜，而且吃的時間和量都要對。您確認過自己喝的蜂蜜的真假嗎？您會不會辨別真假蜂蜜？我們不妨來了解一下。
假蜂蜜鋁含量嚴重超標，人服用後，輕則腹瀉、嘔吐，重則造成人體多系統、多器官的慢性中毒，甚至影響生育。
食用蜂蜜應注意一下幾點：
一、是新鮮成熟的蜂蜜可直接食用，也可用水衝飲，因爲蜂蜜水比純蜂蜜更易被人體吸收，但絕對不可以用開水衝或高溫蒸煮蜂蜜。因爲不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質遭到嚴重破壞，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用，特別是在炎熱的夏季。
二、是切勿過量食用，成熟的蜂蜜是葡萄糖和果糖的飽和溶液，食用過多時，會造成血糖過分升高，干擾胰島素的功能，因而過量食用蜂蜜是不適合的。食用蜂蜜的一般劑量是：成年人每天食用100克較爲適宜，最多也不超過200克，分早、中、晚三次食用，早晨30—60克，中午40—80克，晚上30—60克；兒童每日食用30克較好。
三、要注意服用時間，蜂蜜的食用時間大有講究，一般均在飯前1—1。5小時或飯後2—3小時食用比較適宜。但對有胃腸道疾病的患者，則應根據病情確定食用時間，以利於發揮其保健作用。
如何鑑別真假蜂蜜
專家還表示，假蜂蜜雖然足以亂真，但還是可以通過望、聞、品等方法鑑別出來的。其中最簡單的方法就是用筷子將蜂蜜挑起，如果蜂蜜能拉成細長的絲，且絲斷後會自動回縮呈球狀者爲上品。市民還可以將買來的蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜逐漸滲透散開，就說明蜂蜜中摻有蔗糖和水。另外，將少量蜂蜜加適量水煮沸，冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果變成藍色或紅色、紫色，就說明摻有澱粉類物質。
此外，假蜂蜜也可以通過觀察進行辨別，摻有糖的蜂蜜透明度較差，混濁；摻有面粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜；摻有紅糖的蜂蜜顏色較深，摻白糖的蜂蜜顏色淺白。
辨別真假蜂蜜，聞也是一個重要手段。假蜂蜜有化學品的氣味，聞起來刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜的氣味純正自然，有淡淡的花香。
在味道上，假蜂蜜口感甜味單一，有的還有苦澀味或怪味，而真蜂蜜的口味醇厚，嚐起來略帶麻辣，或有極輕微的淡酸味。
市民購買的蜂蜜是否有結晶也是辨別真假蜂蜜的一個重要方法。藉助於蜂蜜的這一特性，市民可取一點結晶體，用手捻一下，真蜂蜜的結晶體很軟，一捻就碎，像油一樣融化在手上，而假蜂蜜的結晶體有顆粒感，不易融化。
