皮膚白色與黑色素細胞合成黑色素的能力有很大關係，黑色素越多，皮膚越黑，相反皮膚越白。黑色素是蛋白質，人體中的酪氨酸酶和血液中的酪氨酸反應會產生被稱爲多巴的物質，釋放黑色素。日常飲食中銅、鐵、鋅等金屬要素豐富的食物可以直接或間接地增加與黑色素的生成，因此人體多攝取這種食物時，皮膚容易變黑。那麼到底哪些食物多吃會變黑呢？
1、感光蔬菜，此類蔬菜富含銅、鐵、鋅等金屬元素，會讓皮膚更容易長出色斑。一般來說，含有揮發辛辣氣味和特殊氣味的蔬菜大部分屬於感光蔬菜，如波菜、韭菜、芹菜、香菜、蘿蔔、豆類等。
2、感光水果，如檸檬、木瓜、青瓜等是感光，柑橘水果基本上是感光的。一般來說，表面明亮的水果大部分都是感光的。
3、濃茶、可樂、咖啡、紫米、黑豆、甲魚、黑木耳等深色食物。容易變黑的膚質者可以多吃牛奶、雞蛋、豆腐、魚等明亮的食物，容易排出黑色素，也可以減輕內臟的負擔。
4、飲料和油炸食品，油炸食品很多人心情好，吃辣的油炸食品有很大的危害。油炸食物不僅容易發胖，而且含有的氧化物會加速皮膚的氧化，所以應該儘量少吃。如果你真的忍不住，你不妨在吃之前補充一些維生素E來抵抗衰老，如南瓜、橡膠、胡蘿蔔、全麥麪包、花生、粗米等。
5、添加劑，健康人的內臟會維持代謝正常，讓黑色素順利排出。而食物中過多的人工添加劑會造成內臟的負擔，造成黑色素沉積。
