培根，十里不同的味道，鄰居也不同，但是即使來源有世界的距離，好的培根也不油膩，瘦而不柴，一個人吃，百人得香。那麼，經常吃臘肉有什麼問題，經常吃會致癌嗎？
經常吃臘肉會致癌嗎？
一般自己乾的臘肉不致癌。乾燥過程只是自然風乾的過程，市場上銷售的臘肉是工業生產的臘肉，爲了提高生產效率，通常採用高溫熏製方式，熏製的木材材質差，溫度超過300℃時燒製的臘肉滴油，產生濃煙，濃煙中有大量的芳香烴，這是有害化學物質，其中苯並芬是強致癌物，吸入臘肉的可能性高。
此外，爲了延長培根的保質期，爲了保持新鮮的口感，大業者在培根中加入大量的鹽，這些鹽變成亞硝酸鹽(也稱亞硝酸鈉)，亞硝酸鹽也是致癌物，長期停留在體內一定會致癌。
臘肉中含有大量致癌物質，經常吃臘肉會導致癌症發生，經常吃臘肉會增加患癌症的風險，增加患病的風險，經常吃臘肉會降低人體的免疫功能。
提高癌症風險，很多家庭買培根不是馬上吃，而是一般保管一段時間。爲了保持新鮮的口感，培根在加工和醃製過程中加入了很多鹽。這些鹽會轉化爲亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體致癌因素。經常吃臘肉可能會增加胃癌、食管癌、腸癌的風險。
提高脂肪肝風險，培根多用豬肉醃製，每百克肥豬肉含109毫克膽固醇，大部分豬肉用比較肥的部分醃製培根。含量高的膽固醇沉澱，聚集在膽汁中形成結石。另外，動物性脂肪不易被人體吸收，吃太多培根會增加脂肪肝的風險。
誰不適合吃臘肉
對於喜歡吃臘肉的人，要注意不要吃培根。培根含有對人體不利的物質，經常吃培根會嚴重危害人體健康，經常吃培根會增加疾病的風險。
特別是中老年人應該不吃培根，培根會增加中老年人患膽固醇的疾病，引起心腦血管疾病，培根含有大量膽固醇和對人體有害物質，應該不吃培根。
對於高血壓心臟病患者來說，吃臘肉，血壓容易上升的高膽固醇患者也會堵塞血管。患痔瘡的人也要注意，培根鹽分多，攝取後容易增加靜脈網絡的血壓，使痔瘡的疼痛惡化。腎病患者也討厭吃鹹的東西，臘肉最好不要碰。如果體內積存過多鈉不能排出，會引起水腫。
