培根主要是分爲兩類，原切培根和重組培根，其中重組培根裏面除了豬肉還有其它東西，現在市面上很多食物裏面都有培根，西餐裏常見的培根是真肉嗎？經常吃培根有什麼危害？下面本站小編就帶來介紹。
目前市面上常見的培根有兩類：原切培根和重組培根。還有一種目前並不常見，是美國已經在研究中的“人造培根”。
原切培根配料中的主要原料只有肉;而碎肉拼接的重組培根配料中除了部分肉之外，還會添加大豆蛋白、卡拉膠等添加劑，用來增加彈性和定型;人造培根則基本上就是“植物肉”，主要配料爲大豆蛋白。
如何判斷我們買到的培根是純肉的還是重組的呢?主要看以下4點：
①看配料表：原切培根的配料只有豬肉，還會加點食鹽、添加糖、亞硝酸鈉等。而重組培根的配料表中，不僅會有豬肉，還會添加大豆蛋白、卡拉膠等。
②看外表：原切培根的紋理較爲清晰，肥瘦成條形相間;而重組培根較爲雜亂。
③看烹調變化：原切培根烹調的時候一般出油會比較多，下鍋油煎的時候也會有收縮;而重組培根受熱後形態依然保持較好，但容易焦糊。
④嘗口味：原切培根肉香味十足，而重組培根肉香味較弱。
國際癌症研究機構早在2015年就將培根等加工肉製品列爲了1類致癌物。培根屬於醃製、煙燻製品，長時間的煙燻，導致培根中的雜環胺含量增加，使得它在細胞和動物實驗中展示出了致癌性，另外，肉製品中的生物胺和亞硝酸鹽會發生反應產生N-亞硝胺，N-亞硝胺屬於致癌物的一種，我們買的培根很多都含有這類物質。
另一方面，培根口味上普遍較鹹，常吃容易導致鹽攝入超標，增加高血壓、骨質疏鬆等疾病的風險。
培根中的亞硝酸胺超標，和製作培根時加入的亞硝酸鹽有關。亞硝酸鹽具有呈色、抑制脂質氧化、賦予醃肉製品特有風味和抑制肉毒梭狀芽孢桿菌生長及其毒素產生的特殊作用，並且無法被完全替代。不單單是培根，我們常吃的火腿腸中也有。
培根雖美味，但也不要多吃。如果實在喜歡吃，一定要控制食量，並搭配新鮮的蔬果一起吃。
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