人體血糖代謝指標有兩個，一個是空腹或餐前血糖，一個是餐後血糖。飯後血糖值持續時間短(飯後0.5~2小時)，血糖值高也少引起空腹尿糖的陽性。只有空腹血糖非常高的患者，纔會出現口渴、多喝、多尿、瘦身等症狀。平時血糖水平正常，突然出現感冒、發燒、腹瀉、痛風發作、手術、創傷等應激狀態，血糖值顯着上升。這種應激性高血糖狀態持續時間過長，未及時發現，可能會引起昏迷。
人體控制血糖水平，除了依賴胰β細胞分泌足夠的胰島素外，還依賴胰島素的功能。胰腺β細胞的分泌功能受遺傳、年齡和胰腺炎的影響；胰島素的功能不僅受上述因素的影響，還容易受到不良生活習慣和壓力狀態的影響。
有些人平時生活習慣不健康。例如，他們習慣於高糖或高脂肪飲食，缺乏運動，導致過重(身體質量指數BMI超過25)，甚至肥胖(BMI超過28)，導致應激性高血糖。還有的人雖然整體看起來不太胖，但腹部脂肪過多，也會造成代謝紊亂，出現應激性高血糖。
糖尿病是生活中比較常見的一種疾病，對於這樣的一種疾病在日常的生活中吃什麼比較好呢？介紹一些有效控制血糖值的健康食品，供參考。
輔酶Q10
是血糖代謝的必要物質。ⅱ型糖尿病患者體內輔酶Q10水平明顯低於正常人，但補充輔酶Q10對血糖值是否有好處還不清楚。
魚油
有研究表明，富含歐米伽-3脂肪酸的魚油補充劑可以改善2型糖尿病患者的葡萄糖耐量、甘油三酯和總膽固醇水平。但是，也有研究發現魚油加劇了ⅱ型糖尿病。這可能與魚油補充劑的純度有關。但是，補充歐米茄-3脂肪酸最安全的方法是每週吃2~3次魚。
乙酰左旋肉鹼
研究表明，該物質可延緩糖尿病視網膜病變，改善視神經功能。每天服用3次，每次1000毫克的效果比每次500毫克的效果好。
低聚果糖
對血糖、血脂、胰島素分泌影響的研究少，結果矛盾，目前無公論。
葡萄甘露聚糖
是從芋頭根部提取的水溶性飲食纖維，可以延緩胃的排放，延緩飲食中糖分的吸收，降低飲食後的血糖值。葡萄甘露聚糖還有助於控制妊娠糖尿病。
