泡茶的第一泡，主要的作用是洗茶，也是醒茶，很多人會把這第一杯水給倒掉，之後再加入新的水來泡茶，這樣子茶的味道會更好。那麼爲什麼泡茶的第一杯水要倒掉？泡茶的注意事項有哪些？下面本站小編帶來介紹。
頭泡茶是否能喝取決於喝的是什麼茶。
如果是黑茶或烏龍茶，應先用沸水快速洗一下，再把水倒掉，這既能起到洗茶作用，又能給茶加溫，有利於茶香的揮發。但綠茶、紅茶等，並不需要這道工序。
有些人可能擔心茶葉上的農藥殘留，想通過洗茶除去農殘。其實，茶葉在種植過程中使用的都是水不溶性農藥，泡茶的茶湯並不會有農藥殘留，從避免農藥殘留角度講，洗茶沒有必要。
茶葉在由鮮葉製成成品茶的過程中，幾乎全部都要經過一個揉捻或是理條塑形的工續，在這一流程中，茶鮮葉內的部分營養物質會隨着茶葉的汁液外溢而暴露於茶條表面
當茶葉加工進入乾燥工序，水分因受熱而蒸發，但先前隨茶汁外溢出來的蛋白質、氨基酸、多酚類等營養物質卻以結晶態的形式附着於茶條表面
這些物質大多都屬水溶性物質，一旦與熱水接觸，在短短的幾秒鐘之內便會大量溶解於水。所以不是所有的茶都需要洗，像熟普，黑茶就需要衝洗一樣，但是綠茶和白茶，本身喝的就是它的第一口，就沒必要洗了 。
(1)、用保溫杯泡茶需注意
保溫杯雖能保溫，但茶葉中多種維生素和芳香油易在高溫或長時間的恆溫水中損失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具應首推陶器類，具有一定透氣性，冬天保溫，夏天不餿，不發生任何化學反應。所以紫砂茶壺享有盛名。普通的泡茶玻璃杯最合適。
(2)、用沸水沖泡，注意控制溫度
有些人喜歡用剛開的水沖泡茶葉，其實這是非常有害的。剛燒開的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營養素(如維生素C等)大量破壞，並且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分，老茶可用95℃的開水直接衝，;嫩茶則應低些，80℃左右比較適合。
(3)、同一茶葉不要泡多次
茶宜常飲而不宜多飲，應隨飲隨泡，不要擱置太久。茶葉泡的過久，內中很多對人體不利的物質被泡了出來。沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嚐價值;同時由於茶水擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶水中的微生物(細菌和真菌)數量增多，而影響衛生。茶泡三四杯後就沒有再泡的必要了。
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