使用酸奶機做酒釀，還要許多要點需要注意。在製作過程中，千萬別忽視，以求做到好吃的酒釀。那酒釀怎麼做呢？以下就是做酒釀需要注意的要點：
1、將製作酒釀的器具清洗乾淨，用熱水燙一下，燙過之後器具表面不能有油跡，如果有，可以用紙巾擦乾淨。
2、拌酒麴，需要等到糯米溫度降到合適範圍時再進行，不然，糯米溫度過高會把灰黴菌殺死。
3、最好不要直接用手去觸碰糯米，建議等糯米稍涼後，戴上手套，加酒麴進行攪拌。
4、酒釀長白毛並不意味着它不正常，很可能是酒釀溫度過高所致，等溫度下降後還可以繼續吃，但如果是長有色的毛，就需要扔掉，因爲很可能是材料不乾淨所致。
5、如果發現糯米粘有黑粒，不是長毛，建議把有黑粒的糯米撿出扔掉，因爲可能被污染了。
6、在拌酒麴之前，糯米飯的溫度不能高於30度，太低也最好不要，否則做出的酒釀會發酸。
