米酒，又叫酒釀、甜酒，在北方頗受歡迎。製作它，需要用到江米。將江米蒸熟後，拌上酒釀，發酵成甜米酒即可。其釀製工藝簡單，有着悠久的製作歷史。那如果用酸奶機做米酒，行得通嗎？普通酸奶機能不能做米酒？
酸奶機是一種製作酸奶的機器，採用恆溫發酵法，最基本的功能是加熱和恆溫。它內置一個恆定溫度裝置，能讓溫度保持在恰當範圍，以保證牛奶能正常發酵成酸奶。通常，溫度爲35-45度。部分酸奶機溫度可調整。
目前，市面上有兩種酸奶機，一種是全自動型酸奶機，另一種是電子控制型酸奶機。前者通電後可直接加熱，主要通過加熱組件來控制溫度。後者內置多種控溫裝置，能控制加熱電路的通電。如果想製作米酒，最好用電子控制型酸奶機。
此外，部分酸奶機已具備製作甜酒的功能。因爲商家爲吸引消費者，會研發出更多的功能，以滿足消費者的需求。有針對性地購買，也能買到合適的酸奶機。如果不想買錯，最好在購買前瞭解各品牌酸奶機所具有的功能。
如何用酸奶機做米酒用酸奶機做酸奶簡單，但用酸奶機做米酒，很多人不知道如何操作。下面就教教大家正確的做法，希望大家能在短時間能學會用酸奶機做米酒的基本步驟。
1、製作前，需要將基本的原材料準備好，包括糯米和酒麴。接着將糯米清洗乾淨，用清水浸泡12個小時，最好晚上浸泡，第二天拿來使用。
2、將泡好的糯米放在蒸格上蒸熟，大概需要20分鐘。蒸煮前，在蒸格上墊溼布，再倒糯米，接着把火調到中火，這樣等20分鐘過去後，糯米就蒸好了。蒸煮糯米時，需要加入涼水，目的是把米飯打散，不讓米飯變得粘稠，另外，還可以讓糯米溫度迅速下降。
3、當糯米的溫度降到不燙手時，就可以倒入小桶裏，加酒麴捏散或攪拌均勻，接着壓實，在中間挖小洞，蓋上桶蓋。
4、最後將桶放進酸奶機中，設定好發酵時間，等待發酵完成，通常需要24-36個小時，具體根據實際情況而定。如果發酵時間過長，米酒的酒精濃度會變高，帶有甜味兒，不勝酒力的人吃了可能會醉，所以最好不要一次性吃太多。
單一酸奶機怎麼做米酒如果你家購買的是單一酸奶機，也可以做酒麴，不過製作方法可能不一樣。爲避免製作失敗，大家可以get起詳細的製作流程：
用料：糯米200g、酒麴2g。
做法：將糯米清洗乾淨，用蒸鍋蒸煮40分鐘，記得在糯米下面蒸墊，不然後期很難倒出，清洗也不方便。等把糯米蒸熟後，加入涼開水，讓它迅速降溫，這樣糯米就變得粒粒分明，而不是一坨一坨的。當糯米溫度降到37度，就可以開始加酒麴，製作米酒了。將米酒加在糯米中，攪拌均勻，接着用容器裝好，蓋上蓋子，放進酸奶機，進行發酵。
功效：米酒具有解凍、化淤、保溼等功效。一條冰凍的魚澆上米酒就能解凍；一個麪包灑幾滴米酒，就能變得疏鬆。將米酒塗在淤血處，能起到化淤的作用；將米酒塗在臉上，可以美白；將米酒倒入菜中，能減少酸味。總之，米酒好處很多。
酸奶機做米酒的溫度使用酸奶機做米酒，有的人會問，怎麼控制它的溫度？做米酒溫度高還是做酸奶溫度高？爲避免發酵失敗，這點是要了解清楚的。下面一起來看看答案吧。
米酒製作方法簡單，很多人一學就會。不過，做米酒，最難把控的就是溫度。如果溫度控制不好，可能會出現發酵失敗的情況。建議在製作米酒之前，瞭解它的製作流程和製作米酒所需的溫度。
一般，製作米酒需要糯米和甜酒麴。糯米清洗乾淨後，放進電飯煲，加水蒸熟。熟後，爲讓溫度下降，可以倒水。這樣做還有另外一個好處，就是讓糯米粒粒分明。等蒸好糯米後，取2克酒麴壓成末，加入糯米中，攪拌均勻。接着，倒入酸奶機進行發酵。發酵溫度不能太高，也不能太低，建議控制在合適範圍內。通常，溫度40度較爲適宜。
如果米酒發酵失敗，就要找出原因，再次調整溫度，一直到發酵成功爲止。通常，溫度是最難把控的。第一次做米酒的人更需要多嘗試，找到適宜的溫度，學會正確做米酒的方法。
酸奶機做米酒注意事項使用酸奶機做米酒，不要陷入誤區，也不要用錯方法。按正確的方法制作，以讓米酒出品更佳。在做米酒時，還有很多事項需要注意。以下是用酸奶機做米酒的注意事項：
1、製作米酒前，一定要對酸奶機清潔與殺菌，不然會延長糯米的發酵時間。
2、若想發酵速度加快，可以多放一些酒麴，因爲酒麴相當於發酵劑，量增加了，發酵速度就會變快。
3、浸泡糯米不要用生水，要用涼開水，不然，糯米中含較多礦物質或者雜質，對人體也無益。
4、發酵時，溫度不能太高，因爲過高的溫度，會殺滅乳酸菌，導致發酵失敗。
5、溫度過低對糯米發酵也不好，因爲會使發酵速度變慢，若按平時的速度關閉，很容易發酵失敗。
6、發酵容器最好不要用帶金屬物的杯子，以免有害物稀出，影響米酒的質量。
