商業電磁爐主要由竈面、殼體、鍋體、勵磁線圈、勵磁鐵心、控制元件等組成。竈面一般由微晶玻璃製成，耐衝擊、絕緣性好。在面板下面有一圓盤形狀的高頻感應加熱線圈及控制電路板。
工作時，商業電磁爐利用電子計算機自動控制整個烹調過程，十分方便。首先由整流電路將電流轉變爲直流。該直流電壓通過感應加熱線圈，大功率晶體管、電容等元件組成的電路變成20-50kHz的高頻電流。根據電磁感應原理，在通電感應加熱線圈的周圍就形成了高頻交變磁場，產生了很強的磁力線。該磁力線穿過電磁爐的微晶玻璃檯面，在鍋內底部產生大量渦流，從而加熱鍋具。
爲使渦流增多，必須使用和電磁爐臺面相吻合的平底鍋，不能使用尖鍋，同樣不能使用同電磁爐有間隙的容器。它熱效率高，溫控準確，熱慣性小，斷電後能立即斷磁，不再發熱。而且它安全性好，無明火，無火災等危險。所以，使用安全方便，可以放心購買。
怎樣選商業電磁爐選購商業電磁爐，要注重細節，不然買到假貨，將影響日後的使用過程。那挑選商業電磁爐的技巧有哪些呢？以下方法速get：
1、選對類型：目前，市面上銷售的電磁爐，無論是進口還是國產，多數爲高頻電磁爐，只有極少數爲低頻電磁爐。因爲相比低頻電磁爐，高頻電磁爐更適合家用，具有使用安全、易清潔、重量輕的特點，廣受消費者青睞。
2、對比售價：在同等功率的情況下，通過價格對比，可以選出性價比更高的電磁爐。
3、檢查竈面：如果竈面是用微晶玻璃製成，可承受600度高溫下的冷衝擊。檢查時，雖不需要用冷水衝，但也要看一下竈面是否平整 光滑，沒有裂紋，沒有污漬。如果是採用鋼化玻璃製成，如遇冷水衝擊就會開裂，在選購時，儘量不要選這種材質。
4、檢查零部件：選購時，還要檢查電磁爐的零部件是否齊全，要求安裝無異常情況出現。檢查時，可手捧電磁爐，朝前後左右搖晃幾下，憑手感判斷內部零部件的鬆動情況。
5、通電測試：測試一下電磁爐的保護功能是否正常，風扇風量是否足夠大等。建議在鍋內加水，把功率調到最小，測試加熱效果。
怎樣使用商業電磁爐使用商業電磁爐時，有很多事項需要注意，如果不注意，引發故障，將直接影響使用壽命。那商業電磁爐使用注意事項有哪些呢？以下幾點速mark：
1、放在電磁爐上的鍋具要導磁性能好，以便通電後磁能更好地轉化爲熱能。
2、如果煮食物，先用高功率檔加熱食物，再改用小功率檔，注意鍋裏要加水，不能空燒，而且鍋具底部要平整。
3、如果炒食物，火力要猛，建議用高功率檔加熱，熱量集中在底部，食物最好放中間。
4、使用時，應先放好竈具再啓動電磁爐，飯做好後，先切斷電源，再移去竈具，不可空燒。
5、不要讓鐵釘等異物伸入排氣口，也不要把異物擺放在電磁爐的面板上，以免發生異常情況。
6、電磁爐與牆壁的距離應大於10釐米，不要靠得太近，以免影響它運行時的散熱情況。
商業電磁爐輻射大嗎商業電磁爐功率大，也意味着輻射大嗎？如果處於這種環境工作，會有什麼影響？相信有人會有這種擔憂，今天媽網就來解答一下。
商業電磁爐有輻射，但並非“隱形殺手“，因爲它的輻射是向上的，大多分佈在鍋具底部。少部分輻射是外泄的，不過對人體影響不大，所以，按正確的方法使用，不會對健康造成太大影響。
不過，市面上的商業電磁爐魚龍混雜，難保一些商家以次充好，所以，購買時，一定要認準商家。不然，買到的產品爲不合格品，輻射可能會很大。因爲電磁爐的輻射與產品的質量和功率大小密切相關。商業電磁爐已是大功率電磁爐，若不注意質量，真的會有影響。
使用時，爲避免外泄的輻射影響到人的身體，必須採取一些防輻射的措施。首先，與電磁爐保持一定的距離，使用時不要太靠近鍋底，因爲電磁爐輻射大多位於鍋底。其次，穿防輻射服，避免輻射直接穿透人體的身體，損傷人的健康。最後，定期檢查電磁爐，做好維修保養工作，避免異常情況出現。
商業電磁爐故障維修注意事項如果買回來的商業電磁爐，因使用不當或者機器本身問題而發生故障，應該儘量修理。不過，不是自己修，而是找專業維修人員，不然，拆壞了，換一臺也需要很多錢。那商業電磁爐怎麼修呢？以下是商業電磁爐的維修注意事項：
1、電磁爐不加熱
電磁爐不加熱，如原因爲使用鍋具不正確，最簡單的解決方法是更換鍋具；如原因爲電磁爐傳感器短路，更換傳感器；如電流過強導致，可暫停使用一段時間，等電流恢復正常，再重新啓動。
2、指示燈不亮
如指示燈顯紅色，但按加熱鍵後，又沒顯綠色，原因有兩個，一是指示燈電路有問題，二是鍋底勵磁線圈上沒有高頻電流。檢修時，先用萬用表檢測一下，查看是否鍋底勵磁線圈斷路，如是，更換勵磁線圈。如不是，更換指示燈。
3、電磁爐噪音大
使用電磁爐時，發現電磁爐頻繁振動，有機械噪音發出，原因可能爲內部元器件鬆脫。正確的做法是重新緊固元器件。另外，這種情況也可能是專用鍋擺放位置不正確，導致鍋不穩，振動發出噪音。只要將鍋擺放在面板的正中央，就能排除故障。
