蛋白質的代謝需要肝臟參與，如果攝入蛋白質過量，勢必會增加肝臟的負擔。有些蛋白質對肝臟還有比較強的毒性，存在中毒的風險。因此，長期高蛋白質飲食不利於慢性肝炎患者的病情恢復，甚至會加速肝病的發展。由此可見，合理飲食對慢性肝炎的康復有重要意義，有時甚至是決定性的。
許多慢性肝炎患者由於長期在家休息，飲食以高蛋白、高熱量的食物爲主，逐漸地出現皮脂增厚、肚皮凸出、體重嚴重超標等情況，繼而引起一系列併發症，如脂肪肝、血脂異常、糖尿病、高血壓、冠心病、腦血管病等，使疾病進一步複雜化。
慢性肝炎患者爲了避免營養過剩，應在保證身體正常所需熱量的基礎上，選擇清淡可口的食品。如主食以穀類雜糧爲主，包括大米、麪粉、小米、粗糧、地瓜等;副食以豆製品爲主，可以多吃些大豆、青豆、綠豆、紅小豆等;至於蛋白質類食物，如牛奶、各種奶製品、雞蛋、鴨蛋，以及豬肉，魚蝦等，均可根據患者自己的喜好適量食用。只要合理膳食，減少肝臟的負擔，慢性肝炎患者的身體也會快速恢復。
