河豚中毒潛伏期很短，最短十到三十分鐘，長至三到六個小時發病，發病很急，如果搶救不及時，中毒後最快十分鐘內死亡，最遲四到六小時死亡。加強河豚魚知識宣傳，瞭解毒性，避免貪其美味處置不當而中毒，對於某些毒性較小的河豚魚應在專門單位制成罐頭食用。
河豚大都是熱帶海魚，只有少數幾種生活在淡水中。河豚一旦遭受威脅，就會吞下水或空氣使身體膨脹成多刺的圓球，天敵很難下嘴。許多種類的河豚的內部器官含有一種能致人死命的神經性毒素。那麼，河豚中毒的潛伏期多久？
正確處理，吃着就安全。河豚雖然含有劇毒，但是其肉鮮美無比，食用者衆多，考取相關廚師資質難度也比較大，在正規的處理河豚的料理店是可以放心食用的，河豚的肉質細嫩，可以加入大蒜、辣椒煸炒，也可以熬湯食用，或者煎食，皆風味獨特。若出現中毒反應，需要立即送往正規醫院進行治療，以免貽誤最佳的治療時間。
河豚中含有的河豚毒素是一種神經毒素，潛伏期較短，在食用河豚後，在進食幾分鐘到十幾分中就會開始出現中毒反應，出現肢體麻木、呼吸衰竭的情況，河豚毒素主要存在於河豚的生殖器官和臟器官中，食用前需要將其徹底摘除。
河豚中含有的河豚毒素是一種神經毒素，潛伏期較短，在食用河豚後，在進食幾分鐘到十幾分中就會開始出現中毒反應，出現肢體麻木、呼吸衰竭的情況，河豚毒素主要存在於河豚的生殖器官和臟器官中，食用前需要將其徹底摘除。
吃河豚之所以會中毒，是因爲河豚中含有有毒物質河豚毒素，是一種神經毒，對熱穩定，需220℃以上方可分解；鹽醃或日曬不能破壞。 魚體中含毒量在不同部位和季節有差異，卵巢和肝臟有劇毒，其次爲腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚。魚死後內臟毒素可滲入肌肉，而使本來無毒的肌肉也含毒。產卵期卵巢毒性最強。
