大白菜是我們最常見的蔬菜了，它不但物美價廉還營養豐富。說到吃白菜，大家會不約而同的想到非常多的白菜佳餚，咱在這裏也數落數落吧。
大白菜富含鉀、膳食纖維、維生素C等主要的營養素。另外，作爲十字花科類蔬菜，大白菜還含有一些異硫氰酸酯等保健元素，對高血壓、高血脂、高血糖和便祕都有很好的食療保健作用。白菜可以分檔取料，根據各部位的口感和質地選擇不同的方法烹飪。
白菜的前半部分葉子比較薄的地方可以涮火鍋、白菜丸子燉豆腐(放點粉條的話就完全是一道一菜平衡式的佳餚了。)、包餃子;後半部分比較厚的幫，可以做成醋溜白菜、剁椒大白菜、熗炒白菜絲、四川泡菜(這種泡菜的亞硝酸鹽和污染情況最低)。
白菜心比較嫩，可以做成板栗扒菜心、川菜的名菜----開水白菜，更可以用來涼拌或蘸醬吃，做成白菜心拌海蜇、白菜心拌豆腐絲、大拌菜等等。特別是數九的兩三個月內大白菜心的口感和營養素含量最高。
