據我所見，很多上班族的午餐是很差很差的，連我們醫院的一些同事也是如此。午餐的時候，我在本院的電梯裏經常看到外面飯店的送餐人員給一些同事們送餐，其品種五花八門，衛生條件很差。最讓我感到揪心的是，把過橋米線裝在塑料袋中!而且一看就知道那不是食品級的塑料袋。
塑料袋的危害是含有未聚合的單體、添加助劑等，這些有害物質很多都是脂溶性的。當用塑料袋盛裝過橋米線時，過橋米線湯中油脂含量很高，而且溫度較高，相信非常“有利”於有害物質溶出，吃這樣的過橋米線無異於慢性中毒。當然，用塑料單盛裝任何熱的、含脂肪較多的含湯食物，如麪條、拉麪、湯菜等都是很糟糕的，但過橋米線因爲含有更多的油脂和更高的溫度，所以更加危險一些。
必須說明的是，與大部分麪條類中餐相比，過橋米線因爲含有較多的蔬菜、豆製品和肉類(蛋類)，還算比較均衡的。但其缺點是通常含有較多的油脂(脂肪)，吃的時候應該儘量選擇油脂較少的，比如清湯的之類。此外，如果有可能，應增加一些蔬菜。
還有一點不得不說的是，爲了增加韌性、色澤和改善口感，一些米線原料中非法添加“吊白塊”(次硫酸氫鈉甲醛、甲醛合次硫酸氫鈉)，據我所知，甚至連一些聽起來很大牌的米線連鎖店也會使用這樣的原料。
