紅蘿蔔也就是胡蘿蔔是能與蝦一起烹飪吃的，經常吃胡蘿蔔能起到明目的作用，而且還有健脾的功效。但是人們烹飪胡蘿蔔時一定要注意，不能生吃或者拌涼菜吃，因爲胡蘿蔔素在細胞壁中，只有切碎、煮熟及咀嚼等方式才能被人體吸收。烹飪胡蘿蔔建議用高壓鍋，減少了與空氣接觸，胡蘿蔔素損失會減少。
紅蘿蔔在很多地方都叫胡蘿蔔，它的營養豐富，含有對人體有益的諸多營養元素。但是人們在吃胡蘿蔔時應該注意與其它食材做好搭配，如果搭配不合理不僅不能發揮胡蘿蔔的好處，身體健康可能會受到影響。那麼，蝦可以和紅蘿蔔一起吃嗎？
蝦和胡蘿蔔是可以一起吃的，蝦和胡蘿蔔一起吃沒有反應，也不會破壞營養成分，可以一起吃。蝦的蛋白質含量豐富，還有鈣鋅等微量元素，對生長髮育中的兒童青少年應該多吃，有利於補充體內蛋白質和微量元素，鈣的吸收還需要維生素a，胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，能轉化成維生素a，可以促進鈣的吸收，兩者一起吃更有益處，缺鈣，營養不良的患者也可以食用。
但是胡蘿蔔好是不要生吃。有許多人都不知道這個要注意的地方，許多人吃胡蘿蔔都喜歡生吃、切成絲和粉絲等涼拌後吃，還可以切成片同其他蔬菜炒食。卻不知道，這些都不符合營養原則。因爲胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，爲人體所吸收利用。
研究發現，要是在烹煮胡蘿蔔的時候用壓力鍋，那麼胡蘿蔔與空氣的接觸較少，這樣的話胡蘿蔔素可以說是幾乎沒有減少，胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量有着密切的聯繫，食油足量烹調後熟食，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率可達90%。因爲，β-胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，它只溶於油，不溶於水。
