在癌症的預防與治療中，科學的飲食確實能起到積極作用。蔬菜中所含的：葉綠素，抗突變作用強;干擾素誘生劑，是蔬菜能抗癌的主要原因;維生素C，可提高免疫力，通過促進干擾素的合成能抑制癌細胞和致癌病毒，消除外來致癌物在體內的合成。
維生素B2，維生素B6，維生素B12和葉酸均有防癌作用，其中維生素B2所參與的反應可降低化學致癌物在體內的毒性。一些水果中也含有抗癌成分，正常人多食，有抑制癌症發生的效果;患者多吃對抗癌有積極作用。
澳洲科學及工業研究機構的一項最新研究顯示，每天吃1個橘子可以使人們避免某些癌症(如口腔癌、喉癌和胃癌)的侵襲。前列腺炎患者每天食用3—5個蘋果，或者經常飲用濃度較高的蘋果汁，可以提高前列腺液中鋅蛋白的鋅成量，從而提高了前列腺的抗菌、殺菌能力，以達到治療及預防前列腺炎的目的。
草莓可抑制腫瘤生長，也可緩解放療反應，其植株中提取出的“草莓胺”對白血病有較好的治療效果。龍眼提取液對腫瘤細胞有抑制作用，有效率達90%。獼猴桃含維生素C極爲豐富，能調節免疫功能，增強巨噬細胞吞噬功能。
