獻血之後的飲食補充 之一
業已明確，一年內獻血200或400毫升，只佔成年人血液總量的5%~10%，對健康成年人是安全無害的。所以獻血之後即使不額外補充什麼，獻血損失的物質也可以在鮮血後一段時間內恢復。當然，爲了促進恢復，獻血之後採取相應的“補血”措施，已經成爲慣例。通常的做法是吃營養豐富的食物，尤其是一些補血食物，如大棗、木耳、桂圓、豬肝、雞蛋等。這些做法有一些並不正確，有一些雖然正確但並不充分，獻血後如何才能恰當地補血呢?
先讓我們瞭解一下血液的構成。血液主要由有四種成分組成，包括血漿、紅細胞、白細胞、血小板。血漿約佔血液的55%，是水、糖、脂肪、蛋白質、鉀鹽和鈣鹽的混合物，也包含許多止血所需的化學物質。紅細胞、白細胞和血小板組成血液的另外45%。
這些成分中，直接來源食物的成分較少或者並不重要，絕大部分是身體合成的，且其原料爲食物中比較常見的營養物質，如蛋白質、脂肪等，很容易從日常食物中獲得，一般並不需要額外補充，但是有一種成分是例外，那就是合成血紅蛋白的關鍵原料——鐵元素。它全部依賴食物提供，且在食物中的含量和吸收率都比較低，比較容易缺乏，獻血之後應該注意補充。否則，就只能依靠獻血前原有的鐵儲備(健康成年人脾臟、肝臟中都儲存着一些鐵，以供合成血紅蛋白)，假若獻血前的鐵儲備並不是很充分，特別是女性，就容易導致缺鐵，嚴重的話可引起缺鐵性貧血，而缺鐵性貧血是最常見的營養缺乏病之一，尤其在兒童和成年女性的羣體中發病率較高。因此，從某種程度上講，獻血後“補血”主要就是補鐵，要吃含鐵豐富的食物。
植物性食物(包括糧食、豆製品、蔬菜、水果、菌藻類、堅果等)中的鐵爲“非血紅素鐵”，其特點是鐵含量少，吸收率低，一般爲1%~5%，且容易受干擾因素(如糧食中的膳食纖維、蔬菜中的草酸、豆類中的植酸、茶葉中的多酚、咖啡中的咖啡因等)的影響。所以吃大棗、木耳、桂圓等補血的效果是很差的。以獻血400毫升計算，其血紅蛋白含量爲48克(以正常血紅蛋白濃度爲120克/升計)，血紅蛋白含鐵量爲0.34%，故獻血400毫升共損失鐵163毫克(48×1000×0.34%=163)。已知每100克幹大棗含鐵量爲2.3毫克，吸收率以5%計算，則如果獻400毫升血損失的鐵全部用大棗補充的話，則需要吃幹大棗141.7千克(163÷2.3×100÷5%=141.7)!實踐中由於身體條件和食譜的變化，未必與像理論計算完全一致，但結論是很明確的：靠吃植物性食物補鐵，完全是不現實的。
