水果罐頭最近非常火，尤其是黃桃罐頭，對於罐頭，很多人覺得沒營養，是擔心添加防腐劑，那麼，水果罐頭這麼新鮮是添加了大量的防腐劑嗎？下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園1月11日答案介紹：—般沒有防腐劑。
解析：
罐頭能保證新鮮，都是依靠其製作方法決定的，大部分情況下，再經過繁瑣的製作過後，罐頭都是不需要防腐劑就能保證其新鮮程度。
一般來說，罐頭的製作經過原料預處理→裝罐→排氣、密封→殺菌、冷卻→保溫檢驗→包裝。
罐體、裝罐後的原料經過巴氏滅菌處理，可以殺滅食物中的絕大部分微生物。在密封前，工廠會對罐頭進行排氣處理，保證罐頭內部爲真空狀態，負壓狀態可以使得罐體的密封性更佳。罐頭採用的密封包裝，如常見的馬口鐵、玻璃罐，以及近年來興起的軟包形式，都具有極佳的密封性，可以有效隔絕外界氧氣進入，從而防止食物中的微生物滋生。
罐頭中加防腐劑違規嗎?
《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)也明確規定，罐裝食品不得添加任何防腐劑。
根據GB2760 2014食品安全國家標準食品添加劑使用標準規定，水果類罐頭不允許添加任何防腐劑，若在水果罐頭中發現添加了防腐劑，則爲違規。水果罐頭中的高糖、無氧環境不適合微生物生長，因此只要滅菌徹底，不需要添加防腐劑。
而肉類罐頭由於肉質中的微生物種類更爲複雜，可能會含有部分厭氧微生物，國標規定可以使用部分添加劑，如乳酸鏈球菌、亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等。就我國生產工藝而言，目前大多數工廠可以單靠滅菌工藝保證罐頭在適宜條件下長期儲存，無需額外添加防腐劑，肉類罐頭也絕不允許添加防腐劑。
現代食品工業使用防腐劑，遵循的是“必要且安全”的原則。黃桃罐頭不使用防腐劑，與防腐劑本身沒有任何關係，只是因爲罐頭這種食品確實不需要防腐劑。
以上就是有關全部內容介紹，想了解更多信息請繼續關注。
