剛買回來的蜂蜜，在放置一段時間之後，就會發現有結晶的情況，相信不少愛喝蜂蜜的小夥伴都有關注到這個現象，尤其是在天氣轉冷的時候，一些人就擔心是變質了，蜂蜜出現結晶是不是壞了？下面本站小編就帶來介紹。
5月27日正確答案：沒壞，是正常現象
答案解析：
從蜂巢裏分離出來的新鮮蜂蜜，大都是粘稠的透明或半透明的膠狀液體。在一般條件下貯存，有的蜂蜜就會逐漸混濁，而後凝結成白色的晶體，這是蜂蜜的自然結晶。蜂蜜的結晶是一種物理現象，一般情況下不影響其內在質量。
蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，二者佔蜂蜜重量的65%～85%，除此之外，還含多種氨基酸、維生素、礦物質、酶類和生物活性物質等。
蜂蜜結晶的本質是其中的葡萄糖從蜂蜜中析出的現象，是蜂蜜正常的物理變化，就像水結冰一樣，形態發生變化，但不影響品質。
不同的蜂蜜，結晶狀態也會不同.有的結晶細膩如豬油，入口即化.如油菜蜜，椴樹蜜，桐花蜜等，有的結晶顆粒較粗，如荊條蜜，紫雲英等，吃進嘴裏有沙沙的感覺，這都是正常的結晶狀態.
蜂蜜的結晶千變萬化，沒有一個統一的標準.溫度，蜜源都可以影響蜂蜜的結晶，最適合蜂蜜結晶的溫度爲13-14度，高於27度就不易結晶，很多朋友把蜂蜜放進冰箱保鮮期待蜂蜜結晶，耐心等待幾天甚至一個星期後仍然沒有結晶，心裏就會有疑惑：是不是遇到假蜜了，其實，這種現象和蜜源種類有關，從長遠看，蜂蜜放進保鮮室一定會結晶.對於愛結晶的油菜蜜蜜，放進冰箱一個星期一般就可以結晶;對於有些不愛結晶的棗花蜜，洋槐蜜等，放進冰箱1-2個月也不一定會結晶，這都是正常現象。
針對結晶的蜂蜜，大家還需從辯證的角度去看。如果直接購買結晶蜂蜜或蜂蜜在儲存過程中結晶，只要沒有異味、沒過保日期，就可以繼續飲用，不用扔掉。
蜂蜜結晶了怎麼食用？
結晶了的蜂蜜是可以直接食用的，如果瓶口下得去小勺匙或竹筷等物品，您可以直接取出食用。
如果非得化開食用，可以使用以下方法:
1、先將放入清水的小鍋或小盆加熱，清水的容量不要滅過結晶蜜瓶，溫度到達80℃左右時關火，持不密封的蜜瓶在熱水中來回攪動來使結晶蜜慢慢融化，即可倒出。
2、若在冬季，可將容器放在暖氣管道上(不要過於熱，以防燙壞容器)，等稍微融化可以倒出後，倒入事先準備的大口容器中。當然也可以日常就放在暖氣管道上。
3、在夏季中午氣溫高時，將不密封的結晶蜜瓶放在院內或陽臺，讓太陽直射一小時左右，也可以融化部分結晶蜜。
需要注意的是以上方法均不會將結晶蜜恢復到原狀，若要恢復到原狀必須將結晶蜜加熱到80℃以上，但加熱到80℃以上就會將蜂蜜原有的營養成分破壞，所以不建議此法。
切記不可往結晶蜜中加入水或熱水融化，因爲加入水後極易使蜂蜜變質，就不宜保存了。當然剩餘蜂蜜很少的情況下可以考慮此法。
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