喜歡看日劇或是日本電影的朋友們，相信常常會看到日本人大口大口地吃日本拉麪的場景，都會忍不住咽一下口水，因爲看着他們吃得津津有味的樣子，似乎能夠聞到那面的香味。那麼，大家知不知道日本拉麪到底是什麼面呢？
其實一碗正宗的日本拉麪可以分解爲：面、湯底、着味、調味、配菜幾個部分。
面主要分爲三種：分別是生面，乾麪和方便麪。
生面是指“壓制成型後，未經加熱和乾燥處理的麪條”。因爲含水量豐富，所以吃起來口感很彈，同時不易吸收過多的湯汁而變的粘嗒嗒。生面在大部分使用粗麪的拉麪店裏得到了普及，常見的有粗麪、極粗麪、中粗麪。
乾麪是指“經過了加熱和乾燥處理的麪條”，這是一種傳統的做法，有些地區講究又細又有嚼勁的拉麪品種，不適合使用含水量豐富的生面。例如：知名的博多拉麪通常使用乾麪狀態的“極細面”。
方便麪是指“經過油炸處理的麪條”，這個相信大家都很熟悉了。
湯底，就是最基礎的湯是用哪些材質熬製；可以分爲四大類：雞骨湯、豬骨湯、魚乾湯和乾貝湯。
着味：就是在湯底加入增加鹽分的材料，使湯的味道更顯香濃。着味一般分爲2大類，就是鹽味和醬油味的。在個別的地區，也會向湯底中增加味增，但是味增的味道過於濃郁，反而顯示不出湯底的香味，而且顏色也變得很濃重，所以知名的拉麪都不會使用味增。
調味：就是放在拉麪裏面的調料，常見的有：蒜泥、紅姜、芝麻、紅油、黑油.....
配菜：就是拉麪上面放的精髓，最常見的有蔥絲、木耳絲、魚餅、豆芽菜、叉燒豬肉、玉米、半熟雞蛋、筍乾和海苔等。
不同國家和地區都有自己獨特的飲食文化，“世界這麼大，我想去看看”已然成爲了現代人的一種生活理念，而這之中，“世界這麼大，我想去吃吃”也是吃貨的一種生活理念。相信大家肚子也餓了，有條件的話，就去吃一碗正宗的日本拉麪吧，感受一下日本的飲食文化！
