辣椒帶有辣椒素(爲香美蘭胺)，吃進來後刺激性舌頭、口腔黏膜、口中的末梢神經，根據人的大腦反射面出來，推動唾沫代謝，有益消化吸收食材，並讓人覺得輕輕鬆鬆激動，造成辣後的快樂和美味可口，被覺得是理想化的調味料。與此同時也提升消化道消化酶的代謝，因爲消化酶含有啡肽，不但協助食物的消化，並且提升消化道腸蠕動。
因絕大部分刺激性食物屬寒溼特性，能推動血液循環系統，使血氣運作更強，五臟六腑獲得適度滋潤和驅動力，每100克辣椒維他命C成分達到198mg，維生素b22、胡羅卜素及鈣、鐵等礦特成分也很豐富多彩，能夠提升免疫功能，寒冷的冬季適度地吃辣能夠推動身體膠原的生成，避免 毛細管裂開，提升人體的免疫功能。
辣椒食材還能提升大腦神經的活力，防衰老，緩減衰退。
有些人說，辣椒因含胡羅卜素能推動維生素D的產生，能夠起維護肌膚及身體黏膜一致性的功效。因能刺激性體細胞間傳達信息的遺傳基因，可預防癌症。因爲其能抗密度低碳水化合物(LDL)被氧化成有危害的形狀，因此 可防止心肌梗塞。
儘管，辣椒有以上諸多的好處，可是，並不是每個人皆適宜吃辣椒，特別是在過多服用有危害，乃至可嚴重危害性命。
以下11種人最好是不必吃辣：
1.身患心血管病症、血壓高患者不適合吃辣椒，慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結核病人都不除外。因辣椒素使循環系統血條猛增，心跳很快，心跳過速，短時間很多服用，能致亞急性慢性心衰、心臟驟停，即便 沒出現意外，也可防礙原來的心腦血管及肺內變病的恢復。
2.身患慢性胃炎、胃炎、食道炎的患者，因爲辣椒素的刺激性，黏膜血腫浮腫、糜亂，腸胃腸蠕動猛增，而造成腹疼、拉肚子等，亦危害消化吸收作用的修復。
3.患慢性膽囊炎、膽道結石、急性膽囊炎的患者，因爲辣椒素的刺激性，造成胃液代謝提升，胃酸多了可造成膽襄收攏，膽管口擴約筋攣，導致膽液排出來艱難，進而引起膽囊炎、膽絞痛及慢性胰腺炎。
4.身患痣瘡的患者，因爲辣椒素的刺激性，痔靜脈血管血腫浮腫，能夠加重痣瘡，乃至產生肛門膿腫。此外辣椒又可加重嚴重便祕，使痣瘡越來越重。 5。患結膜炎、結膜炎的患者禁吃辣椒，從中醫學視角講易容易上火，而加重病況。
6.孕婦、孕媽媽不適合食用辣椒，不但可發生口腔上火，大便乾結，也可因餵奶寶寶使之生病。
7.腎炎病人不適合食用辣椒，因辣椒素是根據腎臟功能代謝，不利於腎實質體細胞，比較嚴重可造成腎臟功能更改，乃至發生慢性腎衰。
8.甲亢患者不適合食用，因自身就心跳快，食用後更加速心率，病況更顯著了。
9.過敏性皮炎和一些皮膚疾病病人不適合食用，因食後常加重。
10.瘦子不適合吃辣椒，因瘦子經常出現喉幹、口苦口臭、心煩氣躁愛生氣，假如食用辣椒，不但加重以上病症，並且易造成流血、皮膚過敏和發炎，比較嚴重的時候會產生瘡癰感柒等。
11.已經服用中醫治療病症的病人也在忌諱之列，因食用辣椒素會危害功效。
即便 是平常人也不適合長期性食用辣椒。據相關材料表明，在食道癌、直腸癌病人中，長期性食用辣椒的人，佔據非常大的佔比。總的來說，雖辣食美味可口，當掌握分寸。
擺脫吃辣椒的三個錯誤觀念：
1.很多人覺得辣椒健脾開胃，不管怎樣菜都佐以辣椒。實際上，過多吃辣，只能毀壞神經系統末梢神經的覺得，長此以往，使腸胃黏膜損害，造成炎症，發生反胃、筋攣、痛疼及拉肚子等。
2.說白了“辣椒減肥瘦身”，未有科學論證。雖然有報導：辣椒素能夠推動神經傳導化學物質和腎上腺激素的代謝，腎上腺激素根據出汗，脂肪燃燒，能開減肥瘦身功效，但迄今未有科學論證。辣椒能使皮膚泛紅、發燙，具有加速部分代謝作用，那樣實際效果沒法長久，當然達不上減肥瘦身作用。
3.吃辣可抗癌，這類說法都不肯定恰當。儘管辣椒中帶有很多的抗氧化性化學物質能殺致癌物，但也找不着科學研究直接證據，反過來，口咽癌的癌前病變徵兆——口腔白斑，恰好是由於羣體喜歡吃燙、辣食材而導致，這從此外一個側邊勸誡大家，吃辣要掌握分寸。
