在平時除了吃米飯就是做一些麪食，麪食包括麪條、包子、烙餅等，但是麪食可以用發麪來做，還可以直接就進行製作。但是發麪對於很多的寶媽都會是個難題，發麪怎麼發呢？發麪一般需要多長時間？下面就讓小編和大家一起了解一下。
發麪一般需要多長時間
這個問題要看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定，酵母質量好活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高(接近40度)發麪的時間相對的要短一些，反之則長一些。
一般來說，三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時。不過這都有些教條，實踐認爲應該以面發起來的體積判斷更爲準確，如果發起的面比合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好了。
發麪方法
1、爲了健康，用了一半全麥面，再加一半白麪，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。“適量”可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麪粉成片狀。
3、手揉麪成團，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在麪糰表面，保溼。5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麪粉，在麪糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麪糰表面塌陷，表示發酵過頭，麪糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
8、檢視麪糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。
發麪一般需要多長時間上面已經給出解答，其實這個時間沒有準確的，要看麪條的體積，只要發到兩倍大就可以了，發麪的時間和溫度也是有關係的，在比較熱的屋子裏面就快些。發麪需要怎麼樣做的步驟上面已經給出，希望可以幫助到剛剛在學做飯的媽媽們。
