水解蛋白是經過水解工藝加工的蛋白，把完整的大分子蛋白進行切割，變成小分子的蛋白甚至遊離的氨基酸。水解蛋白奶粉又哪些分類呢？
水解蛋白奶粉根據水解程度的不同，將水解蛋白奶粉分爲三類，部分（適度）水解蛋白奶粉、深度水解蛋白奶粉、完全水解蛋白奶粉。
水煎蛋白奶粉氛圍適度水解奶粉和深度水解奶粉，適度水解奶粉也被稱爲低敏奶粉，它通過專業的水解工藝將致敏性較高的普通奶粉中的大分子蛋白變成小分子蛋 白，適合幾乎所有的寶寶食用。而深度水解奶粉是將大分子牛奶蛋白轉變成氨基酸結構，讓奶粉沒有致敏性，適合過敏的寶寶。適度水解奶粉和深度水解奶粉適合不同體質的寶寶，因此，爸媽先要弄清楚寶寶是哪種情況，然後再選中最合適的水解奶粉。
有些家長擔憂蛋白質水解後會破壞營養成分，影響孩子發育成長。其實，配方奶中的營養成分並不會因爲水解之後而改變，或變得沒有營養，但是味道會 比較 苦。此外，飲用水解蛋白配方奶的寶寶排便次數較多或糞便顏色發綠，這些都是正常現象，並不會影響寶寶的發育成長。反之，如果未能及時處理寶寶的過敏，持續 排出血絲便造成寶寶缺鐵性貧血，或持續腹瀉造成營養吸收差，反而可能影響寶寶的體智能發育。
