食物過敏是一種出現異常的由人免疫球蛋白E受體的免疫反應。食物中的一些化學物質進到身體後被人體免疫系統作爲侵入的病源，進而引起免疫反應。
嬰兒期是食物過敏的多發環節，通常發病急，病況輕和重不一，病症各種各樣。肌膚反映是食物過敏最普遍的臨牀症狀，如皮膚溼疹、斑丘疹、尋麻疹等，有的病人主要表現爲延續性拉肚子、反胃、腹疼、大便出血，也有的主要表現爲乾咳、咽喉癢、嘴脣發脹、過敏鼻炎，某些情況嚴重可產生過敏性休克或室息而嚴重危害性命。
因而，父母在給嬰兒輔食添加時，尤其是引入新食物時一定要謹慎，要把握一些輔食添加的方法，儘量減少或降低食物過敏的產生。
嬰兒易食物過敏的三大緣故
1、嬰兒腸道天然屏障作用並未生長髮育完善
人的腸道時時刻刻都需要觸碰很多病菌、病毒感染及食物中的各種各樣大分子物質，做爲抗原體的大分子物質會對身體造成傷害。在一切正常狀況下，腸道粘膜天然屏障可合理阻隔有危害大分子物質進到人體，但與別的人體器官、系統軟件一樣，腸道粘膜天然屏障從出世到成年人環節有一個生長髮育完善全過程。
科學研究確認，年紀越小，結腸構造越不成熟、腸粘膜滲透性越高，大分子物質越非常容易被結腸消化吸收，進而造成皮膚過敏。除此之外，新生嬰兒胃液代謝少，兩歲之前腸道蛋白質水解反應酶的活性未做到成年人水準。這種要素都使食物抗原體便於根據腸道粘膜，進到身體而造成皮膚過敏。
2、嬰兒胃腸道部分免疫力水準較低
胃腸道造成的人免疫球蛋白主要是代謝型人免疫球蛋白A，在胃腸道充分發揮免疫力功效。現已證實，SlgA根據與腸管中的抗原體產生一氧化氮合酶而抑止抗原體的消化吸收與裝運。新生嬰兒腸道中SlgA成分相對性較低，可導致大分子物質裝運提升，這也是小嬰兒易產生食物過敏的緣故。
3、嬰兒腸道有益菌的更改很有可能造成食物過敏
嬰兒腸道有益菌的構成成份處在變化規律全過程，伴隨着小孩的成長髮育，腸道中雙岐桿菌和乳桿菌的總數會提升，而大腸埃希菌的總數降低。雙岐桿菌、乳桿菌是益生菌粉，可根據免疫排斥、免疫力消除、激素調節而充分發揮抗感染藥、抗敏功效。飼養方法等衆多要素可危害嬰兒腸道一切正常有益菌的創建和組成，而腸道有益菌構成成份及總數的更改，可使嬰兒對一般 沒害的食物蛋白質抗原體欠缺承受而產生過敏症狀。
恰當輔食添加，防止食物過敏
食物過敏的多發年紀在1歲之內，尤其是一開始輔食添加4~6個月。爲了更好地防止或儘量避免嬰兒食物過敏的產生，在添加輔食全過程中應留意下列難題：
1、堅持不懈純母乳餵養，防止太早輔食添加
現階段世界各國權威專家一致覺得，母乳餵養是防止嬰兒食物過敏的最有效方式 之一。這是由於、在嬰兒腸道不成熟，純母乳餵養可降低觸碰自體蛋白的機遇；二、純母乳餵養可根據推動雙岐桿菌、乳桿菌等益生菌粉的生長髮育，充分發揮抗感染藥及抗敏的功效；三、奶水中的特異性抗體可誘發腸粘膜承受，進而降低過敏症狀的產生。因而，在嬰兒頭4個月，儘可能選用母乳餵養；4~6個月後，再加上輔助食品類。有皮膚過敏家族史的嬰兒，特別是在要注重頭4~6個月的母乳餵養，並且應堅持不懈母乳餵奶10~12個月。
因食物過敏還與基因遺傳要素相關，有食物過敏史的夫妻，孕後期要防備曾使自身皮膚過敏的食物，以防讓小孩根據奶水間接性皮膚過敏。哺乳期，媽媽更要防止吃非常容易造成皮膚過敏的食物。
2、留意寶寶輔食種類的挑選和加上次序
研究發現，嬰兒普遍的致敏食物有牛乳、生雞蛋、花生仁、黃豆、魚類、蝦類類、貝殼類、柑橘類、麥子等。大部分食物過敏原爲糖蛋白，牛乳大約有40各種不同蛋白很有可能有致敏功效，生雞蛋中的卵蛋白質、卵黏蛋白等也可造成皮膚過敏。銀鱈魚、黃豆及花生仁中也有多種多樣可引起皮膚過敏的抗原體存有。除此之外， 一些食用添加劑如人力黑色素、添加劑、香辛料等也可造成皮膚過敏。因而，在添加輔食全過程中不可太早引入這類食物。
第一種給嬰兒引入的寶寶輔食該是便於消化吸收而又不容易造成皮膚過敏的食物，米糊可做爲試食的優選食物，次之是蔬菜水果、新鮮水果，隨後再試肉食、魚、蛋類食品。總而言之，添加輔食的次序先後爲穀類-蔬菜水果-肉、魚、蛋類食品。容易造成過敏症狀的食物如雞蛋清、花生仁、海鮮產品等，應在1歲之後纔給予。
3、把握由淺入深的添加輔食標準
給嬰兒輔食添加要把握由一種到多種多樣、從少到多、由細到粗、由稀到稠的標準。
每一次引入的新食物，應是單一食物，小量逐漸，便於觀查嬰兒胃腸道的耐受力和接納工作能力，及時處理與新引入食物相關的病症，那樣能夠發覺嬰兒有沒有食物過敏，降低一次進餐多種多樣食物很有可能產生的不良影響。
在給嬰兒試食一種新食物時，嬰兒經常出現食慾不佳、不協作等主要表現。一般 ，它是嬰兒的防禦力本能反應，可停喂2~三天後再試喂。但有時候嬰兒對食物過敏的反映僅主要表現爲一種防禦性食慾不佳個人行爲。若嬰兒不斷回絕某類食物，還要考慮到是不是有食物過敏的很有可能。
