我們都知道，在做菜的時候，都會離不開使用一些配料來調整口味，例如勾芡。勾芡是否適當，對菜餚的質量影響很大，因此，勾芡是烹調的基本功之一。而用於勾芡的材料一般可以用玉米澱粉來進行，勾芡可以增加湯汁的粘稠度，使得本來很枯燥的肉類有了一定的爽滑口感。那麼假如沒有玉米澱粉又應該怎麼辦呢？玉米澱粉又可以用什麼來代替呢？下面媽網百科爲我們講解一下。
玉米澱粉就是通過一定的工序製作而成的，它的主要成分是澱粉。而其它的食材也有一些是含有比較豐富的澱粉的，例如綠豆、馬鈴薯、小麥、甘薯、木薯等。由此可以看出，其實玉米澱粉是可以用其它澱粉來代替的。不過，玉米澱粉在市場上會比較常見，因爲在售的食用澱粉中，玉米澱粉是供應量最大的。而其他的澱粉可能就比較難可以買得到了。
相對土豆澱粉來說，玉米澱粉的性能可能就沒有那麼好，不過土豆澱粉比較少，因此有需要的朋友們可以根據自己的需求，進行取捨。
