相信很多人都吃過羊肉，但是你們知道羊肚也是非常有營養的呢？肌膚無光澤、沒有紅潤感等問題也都可以通過經常食用羊肚來加以解決。既然羊肚那麼有營養，那麼想要自己動手做一頓羊肚大餐，羊肚應該怎麼選購呢？
想要挑選到新鮮的羊肚，我們可以從以下幾方面進行鑑定：挑選羊肚應首先看色澤是否正常，其次（也是主要的）看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發紫發黑組織，如果有較大的出血面就是病羊肚。最後聞有無臭味和異味，若有就是病羊肚或變質羊肚，則是有異味。
另外，由於羊肚不太容易儲藏，所以最好是現吃現買，在選購時，一定要挑有彈性的、組織結實的羊肚，而且要聞一聞，有異味的也不可以要。而羊肚在肚絲煮湯前，最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨湯時，羊肚不能久煮，不然口感會越變越硬。
這裏要提醒大家注意一點：羊肚和紅豆雖然都是很有營養的食物，但不可以同食用。因爲羊肚和紅豆一起食用會引起中毒。
