“一盤蟹，頂桌菜”這種說法真不假，不過海蟹寒涼，吃的時候還是要加些黃酒、薑末來祛寒殺菌的哦。如果不喜歡那麼複雜，一點醋汁配薑末也足夠了，鮮蟹鮮吃，還是蒸出來的最鮮美啊，所以，可以根據海蟹的具體情況做出不同的做法，可以蒸，可以炒，還可以煮，任君選擇。
一、清蒸海蟹
1、將海蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部；
2、蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的海蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋；
3、大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火；
4、海蟹盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。
二、鹽焗海蟹
1、先把螃蟹用淡鹽水養半小時左右；
2、把臍部扒開刷乾淨；
3、再用繩子把蟹綁好；
4、在乾的鍋裏面先鋪上一層海鹽，放上螃蟹；
5、再在上面鋪好鹽，小火燒20分左右；
6、放涼拿出就可以；
7、香氣四溢的鹽焗蟹就做好了。
三、蔥姜炒海蟹
1、海蟹用刷子刷洗淨乾淨，拿去蟹殼，去除鰓，然後用刀斬成塊，蟹殼不用斬；
2、碗裏放入澱粉，把斬成塊的海蟹放入碗裏沾上澱粉；
3、抖去多餘的澱粉，放一旁備用；
4、鍋裏放油燒至7成熱時，迅速的放入海蟹炸至定型；
5、把炸好海蟹撈出瀝油；
6、鍋裏放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香；
7、然後下炸好的海蟹炒一會兒；
8、接着放入適量鹽和料酒炒均；
9、最後放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋裏撒入蔥花即可。
