雞血，俗稱“雞紅”，質細膩，通常被製成血豆腐食用。在國內，人們喜歡用血豆腐製作菜餚，稱之爲“液體肉”。那麼，雞血怎麼凝固？加點鹽就可以完美解決！
往雞血里加鹽，即相當於加入了雜質，使雞血的凝固點得以降低。而鹽裏蘊含的礦物質，容易與血液裏的血小板發生反應，加速血小板凝固。下面具體來了解下使雞血凝固的方法吧。
用冷水加點鹽，充分攪拌，大概1：10（鹽：水）的比例，把雞血注入攪拌好的鹽水容器裏，雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血：鹽水）的幅度，待完全冷卻後，雞血就凝固了。
雞血怎麼做好吃酸辣雞血、剁椒雞血、雞血面、雞血湯、雞血糊塗……是否聞之即食指大動？事不宜遲，下面就跟着媽網百科學做雞血湯與酸辣雞血吧。
一、雞血湯
原料：豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克
調料：香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、澱粉5克
做法：
1、雞肉切絲；
2、豆腐和雞血切成小條；
3、海米用沸水泡發好；
4、菠菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段，用沸水燙後，放入冷水內漂涼，撈出擠幹；
5、鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫；
6、再放入菠菜，用溼澱粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯內；
7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
二、酸辣雞血
材料：雞血、辣豆瓣、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、醋、蔥花
做法：
1、將雞血洗淨，切成厚片，入沸水鍋中氽後撈出待用。
2、鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、幹辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。
3、取沙鍋倒入過濾後的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。
雞血的營養價值長期以來，動物血因爲富含蛋白質、鐵、鋅、鈣、銅等多種人體必需的營養物質和微量元素，廣受青睞，被人們親切地稱爲“液體肉”。那麼，雞血具有哪些營養價值？下面一起來了解下吧。
1、雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長髮育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些以動物血爲原材料的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。同時，由於雞血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
2、雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。
3、雞血具有利腸通便的作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，可避免積累性中毒，因此它是人體污物的“清道夫”。
4、近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等症具有一定的療效。
5、雞血還能爲人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。
雞血的宜忌人羣雞血是平常餐桌上常見的菜餚。最近頭暈眼花，有點貧血？做些雞血吃吃。腸腔藏污納垢？食些雞血清清腸道。但是，雞血雖好，卻並非人人適宜食用。下面媽網百科即爲大家介紹雞血的宜忌人羣。
1、宜食：貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人適宜常吃雞血。
2、忌食：高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食雞血。
另外，即便是老人、婦女等宜食雞血的人羣，食用雞血時，也需注意以下禁忌：食用雞血無論燒、煮一定要氽透；烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪；食用雞血時，不宜加工過久，否則做老了，就如嚼蠟，影響口感。
雞血孕婦能吃嗎飲食得當，好孕自然來。衆所周知，孕期容易貧血，而雞血是補血佳品，那麼，孕婦與雞血，二者屬性相宜嗎？孕婦能吃雞血嗎？下面首先來了解下孕期容易貧血的原因吧。
妊娠中，血液總量及紅血球產量都會增加，但血液總量的增加程度（主要是血漿量增加）比紅血球量多，血液由此造成稀釋結果，因此懷孕後的血紅素會比懷孕前下降，貧血即應運而生。
孕期若貧血，很容易發生感染，使胎兒流產、早產、宮內生長遲緩、死胎、死產等，後果相當嚴重。因此，爲了避免孕期貧血，孕婦從孕前及懷孕初期開始，就要注意多吃富鐵食物。而雞血是富鐵食物的代表之一，孕婦在妊娠時多食些雞血，對身體大有益處。
