可能南方人對臘魚都是比較熟悉的，因爲這就是平時說到的醃魚，有的人說自己所購買的臘魚身上有油，但是，自己並不確定臘魚身上的油到底是不是能夠吃，那麼，臘魚身上的油能不能吃？
臘魚身上的油能不能吃
在醃製和晾曬臘魚的過程當中，魚的部分脂肪可能會出現乳化情況，自然，魚油也可能會出現乳化，在乳化以後就會有一種比較特別的香味存在，這樣的脂肪本身對服用者的健康並不會造成什麼傷害，但是，如果臘魚所放置的時間特別長，出現了脂肪氧化和發黃的情況，在吃的時候還感受到一種怪味，那麼，這種脂肪就已經存在一定的毒素，故，這樣的臘魚油不建議再吃。
臘魚服用注意事項
其實，臘魚的吃法是很簡單的，在吃的時候只要把臘魚的魚鱗去掉，並且把臘魚清洗乾淨放在飯鍋上面來將其蒸熟就可以吃了，也有的人會選擇用它來搭配上其他的菜一起炒着吃，大家只要選擇自己覺得合適的方法吃臘魚即可，不過，一般不建議放在水裏面煮，因爲放在水裏面煮會讓臘魚的口感因爲這樣而變得不是特別香。
