醪糟長少許黑點說明已經有黴變,不能吃。如果出現胃腸道不舒服的情況,甚至會對身體器官、組織等造成不良影響,建議及時將其扔掉。
普通醪糟清純,在釀製發酵過程中不會出現黑點,一旦醪糟內有許多微生物滋生,這就代表了醪糟裏有黴斑,可能還含有黃麴黴毒素等有害物質。而且因爲醪糟中富含蛋白質、水份、碳水化合物,有利於微生物生長、繁殖,即使只有一點黑點,黴菌也可能污染了整個醪糟,不能吃。
如果食用長黴斑的醪糟,就會出現腹痛、腹脹、腹瀉等症狀,而胃腸道脆弱、功能紊亂等症狀會更明顯。爲潤滑腸胃、稀釋毒素、促進排泄,建議多喝水,或者遵醫囑使用蒙脫石散、活性炭等,從胃腸道吸出毒物,減輕對胃腸的損傷。如果有嚴重的腹瀉、頭暈、乏力等症狀,就應該馬上去醫院,及時補液,同時還可以通過導瀉、洗胃、催吐等方法來治療。
平時建議買已經消毒過的醪糟,打開後儘快食用。如果是自釀醪糟,則在製作過程中要嚴格消毒,並密封保存,以免塵埃、黴菌、細菌等混入,造成變質、黴變。打開後若有異味、黑斑、長毛等異常,不能再食用。
