脂肪性肝炎是由脂肪變性引起的，細胞內甘油(中性脂肪)的積累稱爲脂肪變性。通常情況下，除脂肪細胞外，細胞很少見到滴脂或只有少量滴脂。如果這些細胞中的脂滴明顯增加，則稱爲脂肪變性。大部分滴脂是中性脂肪，但也可以是磷脂和膽固醇。在電子顯微鏡下，細胞的細胞質脂肪表現爲脂肪體，然後融合成脂滴。
脂肪肝炎的危害
1、脂肪肝引起高脂血症，高脂血症導致動脈粥樣硬化。心臟發生動脈粥樣硬化引起心肌梗塞，腦部發生中風。事實上，大多數心腦血管疾病都植根於肝臟。
2、易發免疫症狀，免疫力下降，快速老化。脂肪肝虛弱、虛弱、常冷，更易患免疫性疾病，如過敏，類風溼，狼瘡，腫瘤等。
3、脂肪肝與肝癌密切相關，許多肝癌患者都有脂肪肝病史，中重度脂肪肝患者有不同程度的肝纖維化。
有利於脂肪性肝炎飲食
1、荔枝具有強肝和健康胰的功效，對增強能量和血液有很好的效果。
2、豬血具有解毒作用，可用於中風、頭暈、全腹脹、陰虛毒瘡、甘蔗瘡等。
3、烏梅、菊花茶和枸杞對肝臟也有好處。
