慢性肝病又稱慢性肝炎、肝硬化，臨牀上以肝功損害、肝纖維化爲主要病理變化，但在不同階段和具體證類型的重點不同。目前，慢性肝炎的治療原則是在合理的飲食烹飪、適當的肝臟護理和中醫中藥治療的基礎上，儘量應用抗病毒藥物。因此，慢性肝病的治療是以飲食治療爲前提和基礎對慢性肝病有效實用的飲食指導如下。
1、吃易消化吸收的食品。日常清淡營養豐富，易消化吸收的食物有豆製品、魚、蔬菜、水果等，這些食物含有大量營養素和纖維素，不油膩，易消化吸收。同時富含豐富的微量元素，因此可以更好地達到養肝護肝的目的，而且對肝細胞的代謝能力有增強的作用，是慢性肝炎患者理想的食品。
2.保持適度的飲食。適度飲食是指慢性肝炎患者不能過度飲食，也不能過度飲食，不能頻繁飲食，以免引起肝功能變動、高脂血症、脂肪肝等併發症。一般每頓飯吃7~8分飽，一天吃3~4頓飯。
3、保證優質蛋白質的供應。蛋白質可以增加身體的免疫功能，增加肝糖原的貯藏，促進肝細胞的修復和肝功能的恢復。對慢性肝炎患者來說需要保證足量優質蛋白質供應，如：瘦肉、魚肉、雞肉、雞蛋、牛奶、大豆等。
4、不要吃太多甜食。吃太多糖和甜食會增加體內丙酮酸和乳酸等糖類代謝產物，肝臟爲了消除這些有害物質需要更多的勞力，肝臟“過度勞累”，熱量增加後容易引起肝炎後脂肪肝。
5、避免食用油膩食物。對於慢性肝病患者來說，特別是黃疸還沒有消退的人，過於油膩的食物不僅會噁心嘔吐，還會引起脂肪性腹瀉，甚至高脂血症或脂肪肝。
綜上所述，清淡、營養、易消化、適度飲食是慢性肝炎患者的基本飲食原則。肝臟是人體消化系統的重要器官，慢性肝炎患者的消化功能一般比正常人差，腸胃功能虛弱，飲食營養烹飪在治療中佔有重要地位。
