在人們的日常飲食中，很多人喜歡吃鹹的食物，也就是說嘴很重，專家說重味是提高胃癌患病率的主要因素之一。
鹹飲食提高胃癌患病率
在有關部門的研究中，經常吃鹹食的人最容易得胃癌。人們吃了太多鹽後，胃內容物的滲透壓力會增加，這直接損害胃粘膜。動物實驗表明，給大白鼠喂12%~20%濃度的鹽水後，老鼠的胃粘膜發生了廣泛的瀰漫性充血、浮腫、糜爛、出血、壞死。
爲什麼吃鹹會引起胃癌？
高鹽和鹽漬食品中含有大量硝酸鹽，容易形成具有極強致癌作用的亞硝酸胺。因此，人們的飲食應該清淡，每天攝取的鹽量應該控制在5~6克，最多不得超過8克。
我國大衆味道雜亂，總結其規律可歸爲南甜北鹹東辣西酸。北方居民的味道很鹹。據調查，北京地區人均鹽量爲16~18克，河南省人均鹽量爲17克，南方地區鹽量少得多，廣東地區人均鹽攝入量爲6~7克。世界衛生組織建議的食鹽每日攝入量應控制在5克以下，我國營養專家也建議我國人民最近攝入量應控制在10克以下。顯然，我國北方居民人均日食鹽量遠超這兩個標準。
這位專家注意到，爲了預防胃癌疾病，飲食應該清淡，有良好的飲食習慣。
。
