胃全切術後的患者往往會導致某些營養維生素微量元素的缺乏和貧血。因此，他們應該更加註意綜合營養和均衡營養。合理的術後飲食護理可以有效降低復發轉移的概率。
對於全胃切除術後的患者，在停止胃腸道減壓後第二天開始吃糖水或米湯，並逐漸增加，從第五天開始進入半流食。如果患者沒有特殊不適，可以在第6天進入全流食，從第10天改爲半流食。
胃癌患者術後飲食，一般原則是少量多餐，一步一步。飲食清淡，富含高維生素、高蛋白質，易於消化。患者可以吃一些雞蛋、乳製品、瘦肉、豆腐、豆漿、新鮮蔬菜和成熟的水果。同時，患者應慢慢咀嚼，用唾液混合舌頭，取代胃的部分消化功能，這在胃癌術後早期飲食恢復中非常重要。此外，患者術後應避免吃過冷、過熱、僵硬、油炸、濃茶、葡萄酒等刺激性食物。
此外，患者術後胃酸減少會影響鐵的吸收。適當補充一些鐵可以避免缺鐵性貧血。對於全胃切除術後患者，最好每年靜脈補充一次葉酸和維生素B12等微量元素。
部分胃癌患者術後早期會出現頭暈、面色蒼白、頭暈、心悸、出汗、噁心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等症狀。這種情況可能是臨牀上的傾倒綜合徵。它的發病機制是，食物可以很快進入小腸，因爲幽門括約肌被切除。如果食物含糖量高或滲透壓高，進入小腸後可以在短時間內將大量細胞外液吸入腸腔，降低血容量。同時，由於食物迅速進入小腸，導致腸腔突然膨脹，腸蠕動加劇，刺激腹部神經叢。在上述因素的疊加作用下，患者進食半小時後會出現頭暈、面色蒼白、頭暈、心悸、出汗、噁心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等症狀。此時，患者應立即臥牀緩解症狀。如果條件允許，他們可以補充靜脈和其他滲溶液來維持血容。
目前，傾倒綜合徵主要採用預防性治療。也就是說，告訴病人少吃多餐，吃飯時儘量少喝水。這是因爲液體能迅速溶解食物，形成高滲溶液排入小腸，誘發或加重傾倒綜合徵。此外，患者可根據具體情況平躺20~30分鐘可控制或緩解症狀。
