現在提倡節約糧食，不少人都會習慣把晚上吃不完的菜放冰箱，第二天熱一熱再吃。雖然節儉是好事，但有些菜餚隔夜放置會產生有害物質損害身體，反而讓大家得不償失。建議控制飲食分量。以下五種食物最好不要隔夜。
1.葉菜
葉菜隔夜放置以後不僅其中營養元素幾乎蕩然無存，而且還容易產生大量有害物質亞硝酸鹽，因此應儘量做到隨做隨吃。準備做更多的菜，第二天熱吃的話，不是葉菜，而是瓜類、根莖類的蔬菜。
2.海鮮
螃蟹、魚、蝦等海鮮，隔夜產生蛋白質分解物，損傷肝、腎功能，海鮮含蛋白質豐富容易變質。如果你買得太多，你可以用保鮮袋或保鮮盒裝生海鮮，放入冰箱冷凍，然後下次烹飪。
3.蘑菇類
如銀耳、木耳、蘑菇、冬菇等，烹飪後長時間保管容易殘留大量亞硝酸鹽。
4.散裝涼菜
很多人習慣從超市、小吃店等購買散裝鹵素等涼菜。這樣的食物在超市的保質期也只有一天，必須當天吃。否則，就會滋生細菌。放在冰箱裏的食物，絕對不是保險。冰箱裏容易發黴，有冷菌等。
5.茶
隔夜茶或放置過長的茶，不僅味道苦，其中的維生素也大多消失，更重要的是茶湯中的蛋白質、糖類等成爲細菌、黴菌繁殖的養料，飲用容易引起腹瀉。
