在日常生活中，我們經常看到有人在殺雞殺鴨的時候去掉脖子上的東西，說是雞的淋巴結，不能吃。其實，我們最常吃的豬肉也有淋巴肉，不能吃。淋巴肉是指沒有摘除腺體的豬、牛、羊血頸肉和喉管肉，淋巴是動物的免疫器官，含有大量的吞噬細胞，可以吞噬各種細菌和病毒，還有大量的致癌物質。因此，人吃淋巴肉的話，人體免疫功能下降的可能性很高，特別是沒有接受檢疫的豬淋巴，危害更大。
實際上，淋巴肉是屠宰廢棄物，像肌肉一樣，白白的，不易腐爛，容易辨別。生豬在屠宰場宰殺後，爲下一次檢疫留下標本，豬淋巴一般不摘除就進入批發市場。一般來說，這些豬淋巴在銷售前會被商家摘除，都被被銷燬處理。但有些商家利慾薰心，瞄準了這個“商機”，開始打起了豬淋巴的主意。此外，在現實生活中，有些人每天凌晨蹲守在批發市場，爲的就是收集這些被淘汰的豬淋巴，然後賣給商販或自用於加工銷售。批發市場和農貿市場收集的豬淋巴被非法商販賣給生肉加工的黑窩點，在那裏製作淋巴肉丸、豬油等。由於這些“淋巴肉”價格低廉，一般會送到一些小飯店，做成包子、水餃、肉丸，甚至有一些食堂爲了降低成本，也會買這些便宜肉去做菜。
近年來，經過媒體曝光的不法商販用豬淋巴肉進行加工銷售的案例有很多，甚至有學校食堂銷售給學生導致食物中毒的例子也有。根據我國檢疫要求，這些淋巴肉只能無害化處理，絕對不能出現在攤子上，也不能出現在餐桌上。這在一定程度上表明吃淋巴肉對我們的人體危害很大，帶淋巴的血頸肉絕對不能吃，吃後可能會感染各種人畜。
另外，有人認爲淋巴肉煮熟後無毒，但實際上淋巴肉中的病原菌完全殺死需要600度的高溫，平時烹飪的溫度不能殺死。鑑別表明，淋巴肉肥瘦之間沒有明顯的界限，即肌肉纖維和脂肪混合，脂肪含量高，肉質綿綿，血頸肉色蒼白。其次，淋巴肉的血頸肉摸起來有明顯的粒狀感，粒狀肉比較硬，有腥味。
