海底撈火鍋是最近好很受年輕人喜愛的火鍋品牌。一般來說平時的價格就比其它火鍋貴了。疫情期間也有不少門店開業了。但是大家明顯發現漲價了。2020疫情期間海底撈漲價了嗎 疫情海底撈漲價了多少。本站帶來相關介紹。
海底撈方面稱，目前海底撈各家門店復業桌數、接待顧客數量均有所限制，員工也無法滿員工作，人力成本加上部分食材成本上漲，公司決定調整門店部分菜品的價格。
另一方面，以往我們以家庭、聚餐爲主，如今變爲單人或兩人用餐，消費者會感覺到人均支出有所增加。以兩人餐火鍋爲例，鍋底和點餐的人均成本正常情況下會高於五人餐。如果海底撈是由於人工、食材成本等原因導致的，那麼重慶小天鵝、渝味楠火鍋、皇城老媽火鍋、東來順火鍋等品牌也會遭遇到同樣的問題，那麼它們是否也會同樣漲價，也值得我們思考。
第一、海底撈以“服務”立本，只要消費者有需要，海底撈就應該想盡辦法給予滿足。
在餐廳消費尚不能恢復的背景下，海底撈恢復外賣業務，無疑是爲了滿足海底撈忠實用戶以及其他火鍋消費者的需求。
這種“服務”，不是用金錢能夠衡量的。
第二、爲了保證品牌的存在感，增加品牌收入。
俗話說“蒼蠅肉也是肉”，假如海底撈繼續不恢復營業，那麼數萬名員工只能繼續閒着，海底撈將爲此承擔各項直接和間接成本。
也就是說，與其關門歇業，不如開門迎客。更何況，即便拋開收入層面的影響不論，儘早營業能夠保持品牌的存在感，爲疫情結束後消費的恢復奠定基礎。
第三、拓展外賣消費，增加外送在營收中的佔比。
儘管海底撈外賣服務已經推出了很多年，但是其收入佔比始終不高。
一方面，受公司營收增長迅速影響;另一方面，由於火鍋作爲社交類餐飲，消費者天然偏愛堂食。更重要的是，脫離了門店消費這一消費場景，消費者感受不到來自品牌的溢價和極致服務，因此外送一直佔比不高。
但是，藉着此次疫情的影響，海底撈可以借勢加碼外送業務。
疫情短期對海底撈業績的衝擊較大
疫情對於海底撈業績的衝擊主要分幾個方面，短期衝擊較大。
1)由於目前大陸地區門店全部暫停營業，暫停期間會造成營業額的損失;
2)由於疫情影響，在恢復營業之後，預計需要一定時間恢復到疫情前的翻檯率和經營效率，我們預計至今年下半年，海底撈將基本恢復至疫情前的翻檯率水平，故此次疫情對海底撈一季度乃至全年的翻檯率或有一定的拖累;
3)由於疫情影響，海底撈一季度及全年在拓店計劃上也可能受到一定衝擊，新開業門店數減少;
4)海底撈在停業期間仍將正常承擔員工的基本工資，並且在恢復營業後的爬坡期和恢復期，單店的較多固定成本仍將存在，且節省空間有限，故會一定程度上影響淨利率水平。
在疫情期間，海底撈也積極承擔社會責任，爲抗擊疫情做貢獻。海底撈在1月25日即大年初一發布新聞，立即啓動疫情緊急響應機制，通過湖北省慈善總會捐贈款物共計500萬元，包括300萬元用於採購醫療防護物資，200萬元自熱火鍋產品。並且在得知湖北地區急需各種生活物資時，通過武漢慈善總會捐贈蔬菜16餘噸。
參考“非典”疫情時期，全國餐飲業普遍受到較大的影響，海底撈作爲全球最大的中式餐飲集團，將憑藉自身深厚的護城河優勢和規模優勢在費用端進行較好控制，但仍預計短期及2020年內將受到疫情較大的衝擊。
疫情對海底撈影響的定性分析
1)海底撈自1月26日起發佈暫停營業通知，中國內地所有門店暫停營業，後於2月1日繼續延長暫停營業的時間，預計將於元宵節後恢復營業，則整體的停業時間預計在15天左右，約佔全年營業天數的4%，但考慮到內地所有門店全部停業，以及停業期間產生的成本，停業所帶來營收端和利潤端的影響較大。
2)門店恢復營業後，由於受到疫情的影響，尚需一定的時日恢復到之前的翻檯率水平。由於一季度大概率爲疫情的高發期和抗擊疫情的關鍵期，即使門店恢復營業後，在一季度的翻檯率也將受到很大沖擊，預計一季度恢復營業後的翻檯率在3.5左右;若一季度疫情得到較好的控制，則二季度翻檯率將有所提升，但預計疫情可能尚未完全消失，二季度翻檯率仍處於恢復期，預計二季度翻檯率約4.2左右。下半年疫情可能已基本得到控制，海底撈重新恢復疫情前的翻檯率水平，預計約4.8。總體上看，一季度和二季度的影響可能對全年的翻檯率水平造成較大影響。
