疫情之下，食品安全問題也是所有人關心的，生產薯片的車間有工人感染，薯片還能吃嗎?病毒是否會通過食物來傳染?肉製品加工傳染率更高嗎?下面本站小編帶來如何看待疫情下的食品安全 疫情食品安全相關問題。
1、生產薯片的車間有工人感染，薯片還能吃嗎?
中國疾病預防控制中心副主任 馮子健：現在調查這個工廠的工人有感染、發病，但是還沒有確認工人污染了食品。國際上、包括現在國內的調查，到現在爲止，也沒有發現人們通過直接進食食品被感染的。另外，在這種乾燥的食品上，在室溫條件下病毒存活的時間非常短，即便有沾染，它也很快就喪失活性了。
2、截至目前沒有發現人會通過進食食物感染新冠肺炎
馮子健：到現在爲止，這個病毒在全球已經傳播了有差不多半年的時間，在全球廣泛的流行傳播過程中，沒有發現病毒可以通過進食食品而感染，我們不用太過擔心新冠所導致的食品安全問題。
3、新發地牛羊肉大廳可能存在污染物傳播
馮子健：在新發地市場，綜合交易大廳、牛羊肉大廳，確實在很多地方都檢測到了病毒，說明病毒在這個特定的環境裏發生了比較嚴重的污染，也出現了很多病人。根據現在調查和所發現的結果，主要看法是，人的手接觸了被污染物體的表面，把病毒沾染到手上，又去接觸口眼鼻，黏膜，進而感染了病毒，這種方式在傳染病流行學上有一個特定的方式，叫污染物傳播。
過去我們說飛沫傳染，病人的飛沫直接噴濺導致另一個跟他近距離接觸的人感染。還有一個接觸傳播，主要是間接傳播，類似於物物傳播，病人打噴嚏或咳嗽，使得某些公共物品被沾染了病毒，比如鼠標、鍵盤、玩具等，其他人又接觸這個被污染的物品表面，把手弄髒了，手接觸口眼鼻這些部位，導致另外一個人感染。在牛羊肉大廳、綜合交易大廳廣泛污染所導致的人感染，其中可能的一種方式也是屬於污染物所導致的傳染感染。
4、肉製品加工企業感染率會更高嗎?
馮子健：病毒的傳播，可以在任何一個人羣聚集的工作場所或一些非工作場所導致傳播，因爲疾病有非常有效的人際傳播。至於肉製品食品加工企業，有潮溼的環境，有很多污物的環境可能導致污染物傳播又進一步疊加，可能加劇了這個空間裏的工作人員、工人的發病感染和傳播。
5、病毒在污水中有利於存活，但不會繁殖、增殖
馮子健：所有的病毒在低溫環境下都有利於它的存活，如果加上有污水，就更有利於它的存活。最近一個時期，國外，特別是歐洲國家，他們在市政的污水裏檢出了病毒，現在世界衛生組織，是不是要將市政污水的環境標本監測作爲這個城市疾病監測的一種方式，也提到了議事日程。在污水裏，病毒可以比較長時間存活，但是它不會繁殖，增殖。
6、食品工廠發生疫情對我們的提醒
馮子健：食品污染以後，它在傳播過程中，它的作用機制是什麼?食品工廠發生了確診病例，像德國，還有其他國家也都發生了工人的感染，它可能會把食品污染。將來我們會對各個環節，從生產環節，對工人的管理，生產工藝過程，包括它進入市場以後，使被污染的食品不要在市場環境內把污染放大，我們都要採取一些衛生學措施，當然也包括檢驗檢疫這樣的措施，來防止通過污染物傳播的發生。
7、個人防範病從口入，手部衛生至關重要
馮子健：到飯店吃飯，很難經過餐飲環節感染，我們所需要防範的還是人際接觸的傳播風險。新冠肺炎的防控，手部衛生至關重要，要勤洗手，儘量減少用髒手去接觸鼻子、口和眼睛，這個是很多病毒，包括新冠病毒，還有很多疾病傳播的主要途徑。在今後很長時期內，我們都要改變衛生習慣，養成勤洗手，保持手部衛生的良好衛生習慣，這一點很重要。還有一點，到商場或者到菜市場去購物的過程中，戴口罩也很重要。戴口罩可以在一定程度上減少手直接接觸口鼻，這也是一種保持手部衛生的方式。
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