白塞氏病又稱爲白塞綜合症，是一種以血管炎爲病理基礎的多系統疾病，累及口腔時多表現爲複發性口腔潰瘍，累及眼部時可表現爲虹膜睫狀體炎、前房積膿、結膜炎和角膜炎等等，此外還可累及皮膚、生殖器。
白塞氏病患者口腔潰瘍的發生率高達98%，是診斷該病的必要條件，潰瘍特點爲類圓形、痛性潰瘍，境界清楚，中心有壞死性基底，周圍有暈，反覆發作者可遺留瘢痕。口腔潰瘍往往會影響正常進食，而堅硬或刺激性的飲食也會影響潰瘍的癒合，因此，白塞氏病患者要特別注意日常飲食，避免食物對病情的不良刺激。
白塞氏病患者日常應忌食辛辣燥熱之物，如辣椒、生蔥、生薑、大蒜等；少吃甘甜肥膩之物，如巧克力、蛋糕、油炸食品、牛羊肉、狗肉、驢肉等。宜多吃清淡化溼之品，如赤小豆、綠豆、西瓜、冬瓜、薏米仁、新鮮的蔬菜和水果等等。特別要注意的是在口腔潰瘍急性發作期，應避免進食過硬、粗糙、過熱、過冷及刺激性食物，應給予流質飲食，如牛奶、肉湯等，以免損傷或加重口腔潰瘍而使疼痛加劇。
