康復期的中風患者飲食注意要提高，患者無吞嚥困難，儘量以清淡爲主、要少油膩、容易消化及柔軟能夠平衡膳食爲主，要限制脂肪的攝入，不如豬油、牛油、奶油等，以及含膽固醇比較高的食物，不如蛋黃、魚子、動物內臟、肥肉等，因爲這些食物中所含飽和脂肪酸可使血中膽固醇濃度明顯升高，促進動脈硬化。
最好要食用植物油，有豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因爲其中所含不飽和脂肪可以促進膽固醇排泄及轉化爲膽汁酸，從而達到降低血中膽固醇含量，推遲和減輕動脈硬化的目的，這是對中風者的基本要求。
平時飲食中應該要有適當蛋白質，可以常吃些蛋清、瘦肉、魚類和各種豆類及豆製品，以供給身體所需要的氨其酸。一般每日飲牛奶及酸牛奶各一杯，因爲牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制體內膽固醇的合成，降低血脂及膽固醇的含量。
在飲牛奶時可以將奶皮去掉也就是上面飄着白白的那一層就是奶皮。因爲豆類有含豆固醇，會促進膽固醇排出的作用。同時也要多吃新鮮蔬菜和水果，其中含維生素C和鉀、鎂等維生素C可以降低膽固醇，增強血管的緻密性，防止出血，鉀、鎂對和因管有保護功效。
中風是老年人常出現的一種病，尤其是本身就有心腦血管疾病的人更是容易出現中風的情況，而中風的危害很大，最容易導致患者們出現癱瘓的症狀，有心腦血管病的患者平時保養是很重要的。而中風者會有高黏滯血癥導致血液黏度增加，而使血液流動緩慢，容易出現血栓形成而引發中風。因此，最好的食療預防木耳。
食用低蛋白高鹽，是引發腦中風的營養因素之一，不要刻意限制蛋白質的供給量，平均每天應該保持在70-80克左右就足夠。而動物與植物蛋白各佔1/2，動物蛋白有魚蝦、禽類、蛋、奶爲主，植物蛋白以大豆、花生、芝麻蛋白爲主，而動物蛋白質過高不但增加肝、腎器官的負擔，同時可加重動脈硬化，畜肉中的脂肪和膽固醇，因此應適量就好。
