最近，有個“長期吃肉降低智商”的說法在網上到處流傳。這個說法讓很多網友感覺驚奇，一些人提出了疑問，原來自己不夠聰明是因爲愛吃肉的緣故?熱點回放：飲食與智商的關係又有新結論?
這個說法起源於一則報道。該報道說，英國大學的科學家對30歲後的8170名成年人進行了調查，瞭解他們在10歲時(人類智商基本成熟時)的智商和飲食情況。其中有4.5%的人習慣進食蔬菜類食品，而有123名實驗對象喜愛進食如魚肉、雞肉等的肉類。對他們的智商測定後，研究人員發現，10歲時智商較高的人，如果有偏好肉類的飲食習慣，他們的智商在成年之後只提高了15%，而喜愛進食蔬菜的人，在10歲之後智商平均提高了38%。由此科學家建議，未成年人飲食要減少肉類，多吃豆製品和乳製品，多吃蔬菜水果，少吃油炸食品，少吃甜食，有利於提高智商。其實，這個說法並不是最近的研究結果，相關新聞在2008年就已經在網上看到。飲食與智力和思維能力相關，也並不是什麼新消息。
真相解析：“吃菜勝於吃肉”的說法不客觀
吃菜勝於吃肉的說法是否可信，要從客觀地解讀報道開始。
首先，這項研究是在哪裏做的?樣本是否有偏差?
這項研究是在英國做的，它的結果是可以預見的。因爲，英國人的膳食構成主要是魚和薯條，人們的蔬菜水果攝入量非常低，未成年人中一多半都無法吃到營養學家所推薦的蔬果數量。
除了這項研究，社會上還曾報道過很多素食者智商較高之類的消息。在歐美國家當中，大部分素食者都受過良好教育，社會經濟地位比較高。也就是說，那些選擇吃素的人，相比於那些每天貪吃紅肉和垃圾食品的人而言，本來就是智力比較高的羣體。
其次，這裏有沒有說到只要吃肉，無論吃多吃多，就一定有害?
在這則科學新聞報道中，並未提到吃肉一定有害，也沒有對8170人逐個進行比較。表述中並未肯定進食蔬菜的人完全不吃魚肉蛋奶，按比例計算，這些人只有368人，估計是吃蔬菜數量最多而吃肉最少的一部分人。而在8170人當中，經常進食肉類的一定不止123名。估計這123人是最愛吃肉而幾乎不吃菜的。所以，這項研究本身是有意義的，但媒體的報道卻容易造成誤導。
科學建議：“飲食提高智商”大求真
良好的遺傳基因對人的智力水平起到了重要作用，大腦的思維需要持續穩定的能量供應，健康的飲食習慣打造出充滿活力的身體，對人們最大限度地發揮腦力也至關重要。
1、吃肉太多有害智力，不等於少量吃也會降低智商
目前我國營養學會只推薦每天吃50~75克的肉(生重)，按紅燒牛肉來算也就3~5塊(棗大的塊)。它的營養意義是預防缺鐵性貧血，特別對於育齡女性和兒童比較重要。流行病學研究表明，過量食用紅肉，特別是加工肉製品，將會增加患病的風險。
2、素食的好處在於完全不吃魚肉蛋奶
這是錯誤的概念。素食的好處，不在於“遠離魚肉蛋奶”，而在於大量蔬菜、水果、雜糧、豆類、堅果等天然植物性食物的合理配合。油條、薯片、炸麻花都是素食，餅乾和各種甜飲料也可以是素食，而這些東西並不會促進智力提高。實際上，適當吃魚，適當吃蛋類，對於腦力是有益的。
3、營養不良的素食，未必會提高智力水平
營養不良的素食不僅不會讓人聰明，還會因爲造成貧血、蛋白質缺乏、維生素B12缺乏而影響未成年人的智力。無論在我國貧困地區還是其他發展中國家的研究都發現，貧血未成年人的學習能力明顯低於不貧血的，特別是生命的早期發生營養缺乏，對大腦發育的影響更大。在決定純素時最好能諮詢營養專業人士，獲得膳食指導，避免出現營養不良的情況。
4、肉食與蔬菜搭配，可能比完全吃素更重要
我國營養學界推薦人們吃少量的肉和魚，同時要吃大量的蔬菜。每天一兩肉和每天一斤菜，這兩者之間並沒有什麼矛盾。蔬菜所供應的維生素C、胡蘿蔔素、葉酸、鉀、鈣、鎂、膳食纖維和抗氧化物質，對良好的智力具有重要的支持作用，也能幫助預防心腦血管疾病等多種慢性疾病。所以，無論是否吃素，關鍵是控制肉食的量，同時還要把蔬菜吃夠數。
