說起山藥，可以說是無人不知，大家都清楚山藥吃了對人體有很多好處，但是好在哪裏卻不知道了。山藥其實是一種藥食同源性的食物，是薯蕷科植物薯蕷的乾燥根莖，由於其肉質呈白色黏稠，還有“神仙之藥”的美稱。山藥最早出自《神農本草經》，產於河南溫縣、武陟、孟縣以及沁陽一帶的山藥品質爲最佳，稱懷山藥。下面爲大家介紹一下山藥的功效以及比較有效果的食用方法。
山藥有哪些功效？
1、健脾養胃
山藥中含豐富的澱粉酶、多酚氧化酶等成分，可以促進脾胃消化及吸收功能，不論脾陽虧還是胃陰虛，都可食用。
2、益肺止咳
山藥中的皁甙、黏液質成分，可以起到潤滑滋潤、益肺氣、養肺陰作用，適合肺虛、痰多、久咳病症。
3、降血糖
山藥中的黏液蛋白有一定的降血糖功效，是糖尿病人的食療佳品。
4、防肥胖
山藥營養高熱量低，能減少皮下脂肪堆積，適量吃山藥可以起到防止肥胖作用。
5、補腎
山藥含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質等成分，有強健人體、滋腎益精功效，可以輔助治療腎虧遺精、白帶多、小便頻數等病症。
6、保護心血管
山藥中含有的蕷皁成分可以促進膽固醇代謝，還能阻止血脂在血管壁沉積，有保健心血管作用。
7、增強骨骼
山藥含有的黏液多糖與無機鹽結合後可以促進骨質形成，增強骨骼強度與密度，有助於預防和改善骨質疏鬆症狀。
8、補氣養血
山藥有益氣、健脾、養胃之功效，和補血食物、藥物搭配食用，可增強補血補氣效果。
山藥的食用方法？
1、山藥蓮子粥
山藥、蓮子、芡實、薏米、大米淘洗乾淨，加水適量煮成粥，本道膳食有益氣健脾、補中止瀉作用，適用於中老年人消化不良性腹瀉、便溏等病症。
2、山藥豆腐羹
山藥、豆腐、雞蛋液、香菇、香菜各適量，鮮湯、鹽、味精、胡椒粉、水澱粉各少許。山藥洗乾淨去皮，切成小丁並焯水，豆腐切成小丁。香菜擇好洗淨切成末，香菇洗乾淨切丁。鍋中倒入鮮湯，加入山藥、豆腐丁、香菇丁，加鹽、味精、胡椒粉調味，開小火燒開，用水澱粉勾芡至稠狀，淋蛋液並撒上香菜末即可。
3、神仙粥
山藥去皮洗淨蒸熟，切塊，再與大米、百合、大棗一同煮食，有健脾益胃、助消化、調節失眠、緩解情緒功效。可在粥里加入荷葉，可以起到消暑清火功效。
4、炒山藥
山藥洗淨去皮，切成片，下鍋爆炒，根據個人口味加入調料。也可以做成山藥炒木耳、山藥炒肉片、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
5、清蒸山藥
將山藥洗乾淨，去皮，切段，放鍋中蒸熟，可以蘸白糖食用。這種吃法清鮮綿軟，香甜可口，尤其適合高血壓、胃病者食用。
很多人都有體會，削山藥皮時會導致手發癢，其實這是山藥黏液中含的植物鹼及皁角素所導致的皮膚過敏，所以去皮時可戴塑膠或一次性手套，在水中削去皮。如不慎將黏液粘到手上可用清水加少許醋洗。需要注意的是，山藥中含有的澱粉比較多，對於胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者宜少吃。山藥偏補，性味甘平、偏熱，所以體質偏熱、容易上火者要慎食。注意糖尿病者不宜一次性進食過多的山藥。
