咖啡是一種讓人很糾結的飲品，咖啡的香醇濃馥很刺激味蕾，然而關於喝咖啡的種種說法又讓人對其敬而遠之，如刺激交感神經引起興奮、增加血中膽固醇的濃度、誘發不孕、加速骨質流失等。美國夏威夷地區一項研究發現，適量喝咖啡可降低帕金森的發生風險。
帕金森的病因是腦中黑質區的神經元產生退化死亡，多巴胺合成減少，使患者出現手抖、肢體僵硬、動作慢、書寫困難等症狀，其發生率約爲千分之一。美國夏威夷地區的研究發現，每天喝咖啡1～2杯咖啡的人，罹患帕金森的風險是不飲咖啡者的一半，如果每天喝4杯咖啡，罹患帕金森的風險將降低80%。可能的機制是，咖啡內含有的咖啡因可以讓腦中多巴胺等神經遞質的敏感度增加;咖啡因本身還有刺激中樞神經的作用，可以使頭腦的敏銳度增強;咖啡內含有菸鹼酸，有極強的神經保護作用，是神經細胞的必要營養成分之一。經常飲用咖啡，可提高運動能力，增加肢體的靈活性，在預防抖動、肢體僵硬、運動緩慢方面有積極作用。
