有句話說：男不離韭，女不離藕 。身爲女人喜歡吃藕，從小就非常喜歡吃，那種在嘴裏嚼起來嘎嘣嘎嘣的脆，聽着都爽爽的快樂。秋令時節，又是蓮藕上市的季節。自古有名言：濯清漣而不妖，出淤泥而不染。藕是荷的肥大根莖，是一種常用食品，可菜可飯。
中醫認爲，生藕幹、寒，具有消淤清熱，除煩解渴，止血(鼻血、尿血、便血、子宮出血)等功效。《日用本草》認爲：“一切血證宜食之”。這裏的血證，包括了吐血、咳血等症。也就是說，蓮藕對一切表現爲出血的疾病都有好處。而女性由於特殊的生理機能，更易患“血癥”，因此，多食蓮藕對女性來說尤其有好處。
由於藕性偏涼，容易妨礙脾胃，因此，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。此外，產婦不宜過早食用生藕，一般產婦12周後再吃爲宜。藕煮熟以後，性由涼變溫，失去了消淤清熱的性能，而變爲對脾胃有益，有養胃滋陰，益血，止瀉的功效，適合各類人羣食用。
生和熟吃功效都不同
藕含有多種營養成分，鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。鮮藕既可單獨做菜，也可做其他菜的配料。
如藕肉丸子、藕香腸、蝦茸藕餃、炸脆藕絲、油炸藕蟹、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等，都是佐酒下飯，膾炙人口的家常菜餚。
藕也可製成藕原汁、藕蜜汁、藕生薑汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清涼消暑的飲料。藕還可加工成藕粉、蜜餞和糖片，是老幼婦孺及病患者的良好補品。藕的做法很多，糖醋的做法屬於較清淡的一種。
材料：藕
製作：
1.藕洗淨，切片，熱水焯一下。
2.熱鍋，少許薑末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3.加糖、醋，繼續翻炒，加水澱粉勾芡。出鍋。
要點：
1.藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2.注意不要炒糊。儘量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。
3.芡汁勾得要薄一些。
4.如果實在嫌麻煩，也可以焯過後放白糖、醋涼拌。
特色：此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養素。
