冬天裏老人們運動量比年輕人少得多，而且新陳代謝減慢，身體更容易感覺冷。那麼，吃什麼才最能抵禦刺骨的嚴寒呢?首先馬上會有人想到火鍋，冬季裏吃火鍋可以算是最應景的飲食了。的確，吃火鍋會讓人渾身發熱、痛快淋漓，但偶爾爲之還好，天天吃可不太現實。那麼，還有什麼食物最適合老人在極冷的天氣裏很好的禦寒呢?
老年人羣禦寒飲食：
老人沒有太多的運動，習慣穿的比較厚實，而且胃腸功能相對年輕人要差些，那麼就應該以容易消化的碳水化合物食物爲主、以相對容易消化的細嫩的、富含血紅素鐵的肉類爲輔，然後搭配適量的豆製品、菌藻類、蔬菜和水果就可以了。最適合老年人寒冬裏吃的暖身食物有：菜肉餡餛飩、什錦疙瘩湯、木耳雞血湯、羊肉酸辣湯、蝦肉艇仔粥、牡蠣豬肉湯麪。
紅色的肉類富含優質蛋白和血紅素鐵，美國賓夕法尼亞州立大學的科研人員通過研究發現，人體血液中缺鐵會使耐寒能力明顯下降。那麼，常吃紅色肉類或動物內臟會更好地補充身體中鐵的需要。紅色肉類無非是畜肉巨多，但畜肉中無論細嫩的羊肉、鹿肉還是豬裏脊肉都會讓牙口不好的老年人塞牙，而且牙不好又不能把肉嚼爛，這樣的肉類再有營養也很難消化和吸收。
所以，老人更適合吃一些細小的肉，比如把富含優質蛋白、血紅素鐵、w-3脂肪酸的牛肉或者蛋白質豐富、含有左旋肉鹼的羊肉、豬肉剁成肉泥，再加上新鮮的蔬菜、菌類來包包子、餃子或餛飩，這麼吃是再合適不過了。而且，冬天裏湯湯水水、熱氣騰騰的食物更會讓身體暖和，這不只是因爲熱湯會給身體溫暖，還因爲熱的湯水進入胃之後會讓胃部血管擴張，當消化系統的血流加快之後更容易幫助消化和促進營養素的吸收，所以進而會更快的爲身體提供熱量了。
同樣的道理，把菜肉搭配合理了做的疙瘩湯是冬天裏非常簡單易做、而且營養豐富的食物。把肉切成肉絲或薄片，用少許鹽、澱粉上漿，在疙瘩湯快做好的時候放入肉絲或肉片，只消半分鐘就可以成熟、並且鮮嫩可口。湯裏面還可以放些豬血丁、土豆丁、雞蛋、木耳丁、西紅柿丁、油菜丁等等食材，只要您想的到的就往裏放吧。
但是要做到給身體提供足夠禦寒的熱量，還是要在食物裏面“做做手腳”的。比如木耳雞血湯、牡蠣豬肉湯麪、羊肉酸辣湯在製作時可以適量少放一些去腥增香、辟邪暖胃的胡椒粉，這樣有促進食慾、幫助消化的作用。老人不適合多吃辣椒，而性情相對溫和的胡椒粉倒是可以經常適量放一些。這幾種湯或湯麪裏都含有豐富的血紅素鐵，在冬季裏應該讓身體多攝入一些鐵、維生素B，會促使血紅蛋白攜帶更多的氧，這是加快食物中產熱營養素的熱量轉化、促進身體產熱的關鍵因素。這樣一種既有主食，又有蔬菜、肉類、菌類、蛋類的簡易食物不能不說是冬天裏最適合老人的營養美食了。
粥是老人冬天經常喝的，但純粹的白粥加小菜是沒有多少營養和熱量的，如果夏天吃還好，冬季總這麼吃可就麻煩了。老人的飲食相對簡單，在冬天裏，我們除了可以把一些細小的肉類放到粥裏面去，還可以放蔬菜、乾果，當然還有營養豐富的魚肉、蝦肉，這些肉類更適合老人吃，而且不用切的太碎。蝦肉是水產品中少有的溫性食材，有補虛養腎的功效，尤其適合老人在冬季食用。如果擔心這些肉類中膽固醇高，那就在粥裏面再添加些土豆丁、山藥粒、雜糧、板栗或豆腐乾、木耳、蘑菇等富含膳食纖維和植物固醇的食物，可以幫助膽固醇代謝，並使營養素攝入更均衡合理。
適合老人吃的這些營養均衡的飲食同樣也適合其它弱勢人羣，比如說女性、孩子。其實，比起二三十年前，現在我們的食物極大豐富了，這麼多營養豐富的食材只要好好的搭配就可以組合出無限的應季美食來，讓我們更加健康和快樂!
